Ингредиенты
Для песочной основы:
- 200 г печенья (любого)
- 100 г сливочного масла
Для сырно-фисташкового слоя:
- 400 г творожного сыра
- 200 мл сливок 33%
- 100 мл сгущённого молока
- 100 г фисташковой пасты
- 15 г желатина
- 75 мл воды
Для малинового конфи:
- 200 г малинового пюре
- 50 г малины (по желанию)
- 50 г сахара
- 6 г желатина
- 30 мл воды
Для шоколадной глазури (по желанию):
- 200 г молочного или белого шоколада
- 20 г растительного масла
Оборудование
- Кухонный комбайн или блендер
Для измельчения печенья до состояния мелкой крошки используйте комбайн или погружной блендер.
- Миксер
Взбить сливки и смешать их с другими ингредиентами поможет миксер, причем удобнее всего воспользоваться стационарным.
- Разъемная форма диаметром 18 см
Чизкейк будет легче извлекать из формы, если использовать разъемную. Диаметр 18 см подойдет идеально.
- Силиконовая ложка или шпатель
Для аккуратного распределения слоев в форме лучше всего подойдет силиконовая ложка или шпатель.
- Мерные чашки и ложки
Точная пропорция — залог успешного результата, поэтому обзаведитесь набором мерных чашек и ложек.
Инструкции
Шаг 1
Подготовка песочной основы:
Шаг 2
Приготовление сырно-фисташкового слоя:
Шаг 3
Приготовление малинового конфи:
Шаг 4
Приготовление шоколадной глазури (по желанию):
Шаг 5
Финальные штрихи и сервировка:
Подача
Представьте себе, как вы приносите этот изысканный чизкейк к столу, и его внешний вид вызывает восторг у ваших гостей. Для дополнительного шарма вы можете украсить верх чизкейка свежими ягодами малины и веточками мяты — это придаст десерту свежий и натуральный вид. Также, если вы любите эксперименты, добавьте немного съедобного золота или сублимированных ягод — они внесут праздничную нотку и великолепно будут смотреться на фотографиях в ваших социальных сетях 📸.
Для сервировки порционно, нарежьте чизкейк на аккуратные кусочки аккуратным острым ножом, каждую порцию можно дополнить шариком ванильного мороженого или ложкой малины в сиропе. Тонкие линии растопленного белого шоколада или карамельного соуса, нанесенные на тарелку, добавят элегантности вашему десерту.
Варенье или джем в небольших сосудках, подаваемые рядом с каждой порцией, позволят гостям экспериментировать с вкусами, добавляя кисло-сладкие нотки к своему чизкейку. Попробуйте создать стильную и уютную атмосферу для гостей, чтобы они наслаждались не только превосходным вкусом, но и визуальным удовольствием от вашего десерта.
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Для тех, кто избегает глютена, можно заменить обычное печенье безглютеновым вариантом, который сейчас можно найти в любом супермаркете. Убедитесь, что выбранное вами печенье действительно не содержит глютена и соответствует вашему вкусу.
Веганский вариант: Чтобы адаптировать рецепт для веганов, используйте растительное масло вместо сливочного, а сливки замените кокосовыми или соевыми аналогами. Творожный сыр можно заменить на веганский сыр из кешью или соевого молока, доступный в специализированных магазинах. Для желатина выберите агар-агар — заменитель на основе водорослей, который идеально подходит для веганских рецептов.
Частые вопросы
- Можно ли использовать другое печенье для основы?
Да, конечно! Важно лишь, чтобы печенье легко измельчалось до состояния крошки и хорошо сочеталось со сливочным маслом.
- Как сделать десерт менее сладким?
Вы можете уменьшить количество сгущенного молока или использовать несладкую альтернативу сливкам. Также можно уменьшить количество сахара в малиновом конфи.
- Можно ли заменить фисташковую пасту на другую вкусную пасту?
Да, можно использовать любую ореховую пасту по вашему вкусу, например, миндальную или арахисовую.
- Что делать, если на поверхности образовались трещины?
Эти маленькие трещины можно замаскировать при помощи шоколадной глазури или свежими ягодами. Главное, чтобы текстура осталась кремовой и нежной.
- Как повысить устойчивость чизкейка при нарезке?
Для более плотной текстуры, можно увеличить количество желатина, но делать это стоит аккуратно, чтобы не испортить текстуру десерта.
- Можно ли использовать замороженные ягоды для конфи?
Да, можно использовать замороженные ягоды, однако перед использованием их необходимо оттаять и слить лишнюю жидкость, чтобы сохранить нужную текстуру конфи.