Ингредиенты
Тесто
- Яйца: 5 ШТ.
- Сметана: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Разрыхлитель: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Соль: 1/4 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Ванильный сахар: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Мука: 450-500 ГРАММ
Сироп
- Инвертный сироп: 500 ГРАММ
- Сахар: 80 ГРАММ
Оборудование
- Миска для замешивания теста:
Идеально подойдет из нержавеющей стали или керамическая, чтобы тесто не прилипало.
- Скалка:
Скалка поможет раскатать тесто до нужной толщины. Лучше использовать деревянную, чтобы тесто не прилипало.
- Лапшерезка или нож:
Для нарезки теста на равномерные полоски. Если у вас нет лапшерезки, острый нож отлично заменит её.
- Сковорода с толстым дном:
Для жарки теста. Она равномерно распределяет тепло, что важно для достижения золотистого цвета.
- Дуршлаг:
Для стекания лишнего масла. Это поможет сохранить хрустящую текстуру чак-чака.
- Кулинарное кольцо:
Для придания десерту формы. Если у вас его нет, можно использовать обычную форму для выпечки.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Пропорции на 5 яиц.
Для двухярусного торта я замесила тесто из 15 яиц.
Шаг 2
- Яйца-5 шт
- Сметана-1 ст.л с горкой.
- Разрыхлитель-2 ч.л
- Соль-1/4 ч.л
- Ванильный сахар-1 ч.л
- Мука-450-500 г (не больше)
Яйца и сметану нужно хорошо перемещать до однородности. Далее добавить соль, разрыхлитель и ванильный сахар. Замесить плотно тесто. Тесто не должно быть слишком тугим но и не должно прилипать к рукам. Иначе лапша будет жёсткой. Готовое тесто поместить в пакет и дать отдохнуть минимум 30 мин.
Далее делим на части и раскатываем. Не раскатывайте слишком тонко.
Нарезать либо ножом либо лапшерезкой.
Жарить на максимальном огне небольшими порциями до золотистого цвета постоянно помешивая.
Чтобы лишнее масло стекло я сначала кладу в дуршлаг, далее в миску где я буду соединять с сиропом.
Шаг 3
- Инвертный сироп-500 г(искусственный мёд) Можно взять чистый мёд.
- Сахар-80 г
Соединить. Поставить на выше средний огонь и после закипания варить максимум 4 мин, пока не растворится сахар. Нужно обязательно перемешивать пока не начнёт кипеть.
Далее залить горячим сиропом лапшу и перемещать. Собирать в кольце слегка утрамбовывая руками чтобы хорошо держал форму. Руки лучше смачивать холодной водой чтобы не прилипал.
Чак-Чак получается хрустящий, но и в тоже время мягкой из-за добавленной сметаны.
Готовьте с удовольствием!
Подача
Чак-чак — десерт, который можно подавать по-разному, делая его главным украшением вашего стола. 🥳
Традиционная подача: Поместите чак-чак на красивое блюдо, желательно с высоким бортиком, чтобы сироп не растекался. Украсьте свежими ягодами или кусочками орехов для дополнительной текстуры.
Мини-порции на стол: Если планируете званый ужин, можно подать чак-чак в виде маленьких шариков в индивидуальных пиалах. Это не только удобно, но и придаст вашему столу стильный вид.
Чак-чак с мороженым: Для летнего десерта подавайте чак-чак с шариком ванильного мороженого. Хрустящие кусочки в сочетании с холодным мороженым порадуют любого сладкоежку.
Экспериментируйте с подачей, и ваш чак-чак станет настоящим хитом! 😋
Вариации рецепта
Если вы хотите приготовить чак-чак без глютена или веганский вариант, легко адаптируйте наш рецепт:
Безглютеновый чак-чак:
- Замена муки: Используйте безглютеновую муку, например, рисовую или специальную смесь для выпечки.
- Тесто: Плотность теста может отличаться, поэтому регулируйте количество муки по ощущению.
Веганский чак-чак:
- Яйца: Замените яйца льняным семенем: смешайте 1 столовую ложку льняного семени с 3 столовыми ложками воды для каждой замены яйца.
- Сметана: Вместо сметаны используйте кокосовый йогурт или любое другое растительное заменитель.
- Мед: В сиропе замените мед агавовым сиропом или кленовым сиропом.
Частые вопросы
- Как понять, что тесто готово?
Тесто должно быть достаточно упругим, не рыхлым и не липнуть к рукам. Попробуйте его раскатать: если оно легко раскатывается и не рвётся, значит, оно готово.
- Можно ли использовать мёд, если нет инвертного сиропа?
Да, можно использовать чистый мед. Он придаст чак-чаку дополнительный аромат и сладость.
- Как долго нужно жарить тесто?
Жарьте небольшими порциями на максимальном огне до золотистого цвета. Обычно на это уходит 2-3 минуты, но важно постоянно помешивать.
- Что делать, если чак-чак получился слишком мягким?
Вероятно, сироп был сварен слишком мало. В следующий раз варите сироп хотя бы 4 минуты, пока он не станет густым и липким.
- Можно ли приготовить тесто и сироп заранее?
Да, можно. Но лучше всего соединять их непосредственно перед подачей, чтобы чак-чак не утратил свою хрустящую текстуру.
- Как долго хранится готовый чак-чак?
В герметичном контейнере чак-чак можно хранить до 2 недель. Убедитесь, что он находится в сухом и прохладном месте.
