Ингредиенты
Маффины
- Яйцо: 3 ШТ.
- Сахарная пудра: 120 ГРАММ
- Сливочное масло: 120 ГРАММ
- Молоко: 300 ГРАММ
- Сок и цедра 1 лимона:
- Сублимированная клубника: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Мука: 300 ГРАММ
- Разрыхлитель: 1,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миска
Удобная и вместительная миска для взбивания ингредиентов.
- Венчик или миксер
Для взбивания яиц и объединения ингредиентов.
- Формочки для маффинов
Используйте стандартные или маленькие формочки.
- Духовка
Для выпекания наших кексов.
- Зубочистка
Проверим готовность кексов при помощи зубочистки.
- Сито
Для просеивания муки и разрыхлителя.
- Лопатка
Для аккуратного перемешивания теста.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Напекла тут быстренько к чаю кексиков лимонных с клубникой. Очень простой рецепт, вкусные, нежные получаются 👍
У меня вышло 12 шт в стандартных капсулах для маффинов и еще 12 маленьких "пончиков" 🍋🍓👌
Шаг 2
Яйца взбить с сахарной пудрой.
Влить масло, перемешать.
Влить молоко, лимонный сок, перемешать.
Смешать муку с разрыхлителем и клубникой, объединить с жидким ингредиентами.
Разложить по формочкам.
Выпекать при 180 гр примерно 30 мин, готовность проверять зубочисткой.
Шаг 3
- Мед-70г
- Сахар-100г
- Сливочное масло-70г
- Яйцо-1шт.
- Мука-180-200г
- Какао-5г
- Щепотка соли
- Разрыхлитель-0,5ч.л.
- Сода-0,5ч.л.
- Краситель красный-1ч.л.
В сотейнике смешиваем мёд, сахар, соль, сливочное масло.
Помешивая, на среднем огне, доводим до растворения сахара, вводим соду, тщательно перемешиваем. Масса должна начать пениться и посветлеть. Выключаем огонь.
Муку, какао, разрыхлитель просеиваем в отдельной посуде.
К медовой массе добавляем две столовых ложки муки, чайную ложку красителя и тщательно перемешиваем.
Когда масса немного остынет, вводим яйцо, перемешиваем далее вводим оставшуюся мучную смесь и замешиваем тесто.
Убираем тесто в холодильник на 1 час, накрыв плёнкой
Делим тесто на три части.
Каждую раскатываем на листе пергамента.
С помощью шаблона либо специальной формы вырезаем форму сердца. Накалываем корж вилкой.
Выпекаем каждый корж в духовке при температуре 180С примерно 10 минут.
Даем коржам остыть.
Шаг 4
- Замороженные ягоды-100г( берите кислые, у меня клюква+ красная смородина)
- Сахар-40г
- Кукурузный крахмал-6г
- Для ягодной начинки слегка размораживаем ягоду (я брала смесь красной смородины и клюквы).
Пробиваем ягоды блендером до состояния пюре, добавляем сахар, и кукурузный крахмал.
Ставим на огонь и уваривания до загустения. Даем массе остыть.
Подача
Когда эти лимонные кексы с клубникой готовы, самое время проявить фантазию в подаче! 🚀
Попробуйте украсить каждый кекс сливочным кремом или сахарной пудрой. Добавьте сверху свежие ягодки клубники или дольки лимона – такой декор не только визуально привлекательный, но и добавит дополнительный вкус. 🌼🍓
Для более праздничного вида раскройте свои маффины в красивых бумажных формочках или поставьте их в корзиночки. Не забудьте подать их на элегантном подносе – это подчеркнет вашу заботу о деталях. 💖
Кексы также можно подать с небольшой чашечкой взбитых сливок или даже с порцией ванильного мороженого. Ваши гости будут в восторге от такого сочетания! 🍦
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: используйте смесь безглютеновой муки вместо обычной пшеничной муки. Такое тесто также получится легким и воздушным.
Веганский вариант: замените яйца льняным яйцом (1 яйцо = 1 столовая ложка льняного семени + 2,5 столовые ложки воды), а сливочное масло на кокосовое масло или маргарин. Молоко можно заменить на миндальное или соевое.
Частые вопросы
- Можно ли использовать свежую клубнику вместо сублимированной?
Да, конечно! Свежую клубнику нарежьте на мелкие кусочки и добавьте в тесто. Убедитесь, что она не слишком сочная, чтобы тесто не стало жидким.
- Почему мои кексы не поднимаются?
Возможно, ваш разрыхлитель уже не свежий или вы недостаточно взбили яйца с сахарной пудрой. Убедитесь, что следуете рецепту точно и ваш разрыхлитель свежий.
- Могу ли я добавить другой ароматизатор?
Да, можете. Например, используйте апельсиновую или лаймовую цедру вместо лимонной. Просто убедитесь, что добавляете столько же по количеству.
- Как добиться более насыщенного клубничного вкуса?
Вы можете добавить немного клубничного экстракта в тесто или увеличить количество сублимированной клубники. Главное не переборщить, чтобы не испортить текстуру кексов.
- Как сделать кексы более влажными?
Добавьте немного больше молока или используйте жирное молоко, а также не пересушите кексы при выпекании. Следите за их готовностью и не передерживайте в духовке.
- Можно ли заморозить готовые кексы?
Да, готовые кексы можно заморозить. Остудите их полностью, затем поместите в герметичный контейнер или запакуйте в пищевую пленку. При разморозке оставьте их при комнатной температуре на пару часов.