Быстрое имбирное печенье

Ингредиенты

Печенье

Мука: 230-250 ГРАММ
Яйцо: 1 ШТ.
Масло сливочное: 100 ГРАММ
Сахарная пудра: 100 ГРАММ
Какао-порошок: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Сода: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Соль: 1 ЩЕПОТКА

Смесь пряностей

Имбирь молотый: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Корица молотая: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Кардамон молотый: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Гвоздика молотая: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Перец душистый молотый: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Мёд: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА

Оборудование

Миксер
Убедитесь, что ваш миксер способен смешивать ингредиенты до однородной консистенции. Мы рекомендуем использовать настольный миксер для лучшего контроля.
Духовка
Проверьте точность температуры вашей духовки. Оптимальная температура для выпекания – 180°C.
Противень
Застелите противень пергаментной бумагой или используйте силиконовый коврик для выпечки.
Скалка
Подготовьте скалку для раскатки теста. Этот шаг упростит вырезание формочек для печенья.

Инструкции

Шаг 1

Мука 230-250 г

Яйцо 1 шт.

Масло сливочное 100 г

Сахарная пудра 100 г

Какао-порошок 1 ч. ложка

Сода 1/2 ч. ложки

Соль 1 щепотка

* масло оставить на час при комнатной температуре

* добавить сахарную пудру, все перемешать до консистенции однородного крема

* добавить яйцо, перемешать. Отдельно в муку добавить смесь для имбирных пряников (у меня была Gurmia - отличная!), щепотку соли и соду (разрыхлитель)

* Всю сухую смесь в три-четыре этапа добавить к маслу и хорошо вымешать

Тесто получится слегка липкое и плотное.

Поставить тесто на час в холодильник. После раскатать и вырезать формами. Выпекать 12-15 минут при температуре 180С

Если же вы хотите заморочиться и не использовать готовую смесь пряностей:

Имбирь молотый 2 ч. ложки

Корица молотая 1 ч. ложка

Кардамон молотый 1/2 ч. ложки

Гвоздика молотая 1/2 ч. ложки

Перец душистый молотый 1/2 ч. ложки

Мёд 1 ст. ложка (25 г)

P.S. В зависимости от выбранной толщины теста у вас получатся либо имбирное печенье, либо имбирные пряники)

Шаг 2

Мука 300г

Разрыхлитель 5г

Соль щепотка

Масло сливочное 100г

Сахар 40г

Сметана 25% 65г

Муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять.

Масло растопить и немного остудить, добавить сахар и перемешать. Остудить до комнатной температуры, добавить сметану и взбить миксером на средней скорости 1-2 мин.

Добавить муку и замешивать миксером, пока тесто не приобретет структуру крупной крошки. Замесить руками и переложить в пакет или завернуть в пленку. Убрать в холодильник на 15-20 мин.

Противень застелить пергаментом или листом тефлона. духовку разогреть до 175°с (верх-низ).

Тесто разделить на 4-5 частей. Работая с одной частью, остальные оставить в холодильнике.

Скатать из теста шарики размером с фундук и распределить равномерно по противню.

Выпекать каждую партию -14-15 мим. до золотистого румянца. Полностью остудить.

Шаг 3

Вареная сгущёнка 200г

Масло сливочное 100г

Орех грецкий 75г

Мак пищевой 1-2 ст.л. по вкусу

Орехи подробить, обжарить на сухой сковороде, остудить.

Вареную сгущенку выдержать при комнатной температуре в течение 2-3 часов. Масло тоже должно быть комнатной температуры (мягкое, но не текучее). Взбить масло в течение 1 мин. на средне-высокой скорости. Затем добавить сгущенку и взбить крем до однородности. Подмешать орехи и мак и перемешать до однородности.

Подача

Подача десерта – это настоящее искусство, и имбирное печенье – не исключение. Начните с красивой тарелки или подноса. Выберите однотонный фон, чтобы выделить яркие пряные расцветки печенья. 📸 Для эфектного декора можно использовать сахарную пудру. Просто слегка посыпьте печенье перед подачей. Это придаст ему праздничный вид и сделает его еще более привлекательным. ☕️ Подавайте имбирное печенье с чашкой ароматного чая, кофе или горячего шоколада. Сделайте мини-чайную церемонию, добавив к подаче небольшие блюда с мёдом и лимоном. 🎄 Если готовитесь к праздникам, украсьте тарелку еловыми веточками или маленькими елочными игрушками. Это придаст вашему столу праздничное настроение и добавит уюта.

Вариации рецепта

Хотите сделать этот рецепт безглютеновым или веганским? Легко! Безглютеновая версия: Замените обычную муку на безглютеновую смесь. Проверьте, чтобы все остальные ингредиенты не содержали глютен. Веганская версия: Яйцо можно заменить на льняное или чиа-«яйцо» (1 столовая ложка льняного семени или семян чиа + 3 столовые ложки воды). Масло сливочное замените на кокосовое масло или веганский маргарин. Также замените мёд на кленовый сироп или сироп агавы.

Частые вопросы

Как долго можно хранить готовое печенье?
В герметичном контейнере при комнатной температуре печенье сохраняет свежесть до 1 недели. В холодильнике – до 2 недель.
Можно ли заморозить тесто?
Да, тесто можно заморозить до 3 месяцев. Просто заверните его в пищевую пленку и положите в пакет для заморозки.
Почему мое тесто получилось слишком липкое?
Проблема может быть в недостатке муки или перенасыщенном влагой масле. Добавьте немного муки, чтобы достичь нужной консистенции.
Как сделать вкус печенья более пряным?
Увеличьте количество пряностей по вкусу или добавьте немного молотого мускатного ореха и кардамона.
Можно ли использовать шоколадную крошку в этом рецепте?
Да, добавление шоколадной крошки придаст печенью особую пикантность и сладость. Добавьте её на последнем этапе замешивания теста.
Как добиться идеальной однородности крема?
Убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре перед началом взбивания. Это позволит достичь кремовой и гладкой текстуры.