БРАУНИ СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ И МАЛИНОЙ

Ингредиенты

Брауни (на квадратную форму 22×22)

мука: 200 ГРАММ
сахар: 190 ГРАММ
ванильный сахар: 10 ГРАММ
сливочное масло: 80 ГРАММ
тёмный шоколад: 115 ГРАММ
какао: 15 ГРАММ
разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
яйца: 4 ШТ.

ДЛЯ СЫРНОГО СЛОЯ

сливочный сыр: 120 ГРАММ
яйцо: 1 ШТ.
кукурузный крахмал: 20 ГРАММ
сахар: 40 ГРАММ
ванильный сахар: 10 ГРАММ

А ТАК ЖЕ

малина: 150 ГРАММ

Оборудование

Форма для выпечки 22×22 см
Именно эта форма поможет вам сделать брауни одинаковой высоты и с ровными краями.
Пекарская бумага
Незаменимый помощник, чтобы брауни не прилипал к форме, а также для легкого извлечения после выпечки.
Миксер
Для быстрого и равномерного взбивания яиц с сахаром и других ингредиентов.
Досточка для резки
С помощью неё легко нарезать брауни на аккуратные кусочки.
Шпажка или зубочистка
Отличный инструмент для тестирования готовности брауни и создания красивого рисунка на его поверхности.

Инструкции

Шаг 1

На квадратную форму 22×22
✅200г муки
✅190г сахара + 10г ванильного сахара
✅80г сливочного масла
✅115г тёмного шоколада
✅15г какао
✅1ч.лож.разрыхлителя
✅4 яйца

ДЛЯ СЫРНОГО СЛОЯ
✅120г сл.сыра
✅1яйцо
✅20г кукурузного крахмала
✅40г сахара + 10г ванильного сахара

А ТАК ЖЕ
✅150г малины

Шаг 2

Яйца взбить с обычным и ванильным сахаром.

Шаг 3

Сл.масло растопить с шоколадом и какао.

Шаг 4

Муку просеять с разрыхлителем.

Шаг 5

Во взбитые яйца добавить остуженную шокомассу, вымешать, затем всыпать муку.

Шаг 6

Сыр размешать с яйцом и сахарами, добавить крахмал.

Шаг 7

На дно формы для выпечки положить лист пекарской бумаги. Вылить половину или чуть больше теста. Затем сырный слой. Сверху половину малины. Оставшееся тесто. И завершить малиной, немного вдавливая ее. Можно взять шпажку и аккуратно, чтоб не повредить ягоды, сделать несколько хаотичных вензелей, для интересности слоёв.

Шаг 8

Выпекать в разогретой духовке до 175°С. Около 50мин, не больше! Проверяйте шпажкой, нельзя передержать! Иначе пропадёт присущая брауни кремовость и сочность!
Ну и всё)

Шаг 9

Остывший брауни порезать на кусочки. Хранить в холодильнике в герметичной таре.

Наслаждайтесь!

Шаг 10

ЗАЛИВКА:
🔸250г рикотты(можно творог)
🔸2 яйца
🔸30г кукурузного крахмала
🔸110г сахара
🔸10г ван.сахара

А ТАК ЖЕ:
🔸300г черешни
🔸200г абрикосов

Приготовление начинки:
Для неё черешню просто мою и сушу, косточки не вытаскиваю, берегу маникюр))), люблю с ними в общем) Абрикосы режу на четыре части в размер черешни. Выкладываю часть ягод на корж.

Приготовление заливки:
Рикотту смешиваю с яйцами, сахаром, крахмалом. Выливаю на ягоды и сверху кладу оставшиеся.

Шаг 11

Всё, теперь в разогретую духовку до 180° С на 50мин, до золотистой корочки. Остудить в форме. Затем можно вынуть и наслаждаться!
⠀
Приятного!)

Подача

Как подать брауни, чтобы он выглядел настоящим произведением искусства? Вот несколько идей, которые точно впечатлят ваших гостей! 🌟

1. Подавайте брауни с шариком ванильного мороженого и парой свежих малин на каждом кусочке. Этот десерт станет настоящей звездой любой вечеринки.

2. Сервируйте брауни с чашечкой ароматного эспрессо или капучино, чтобы подчеркнуть насыщенный вкус шоколада и малин. Обязательно добавьте маленькую веточку мяты для украшения.

3. Для впечатляющей подачи на праздничный стол, разрежьте брауни на маленькие квадратики и уложите их пирамидой на красивом блюде. Украсьте свежей мятой и посыпьте сверху сахарной пудрой, создавая эффект "снежной" пыли.

Вариации рецепта

Как сделать рецепт безглютеновым? 🌿

Для безглютенового варианта замените обычную муку на безглютеновую, например, рисовую или миндальную. В остальном следуйте рецепту без изменений.

Как сделать рецепт веганским? 🥑

Для веганского варианта замените сливочное масло на кокосовое масло. Яйца замените льняным "яйцом" (1 ст.л. льняного семени + 3 ст.л. воды для замены 1 яйца). Сливочный сыр замените на веганский крем-сыр или кокосовый йогурт. Остальные ингредиенты остаются без изменений.

Частые вопросы

Как долго нужно взбивать яйца с сахаром?
В среднем, взбивание занимает около 5 минут на средней скорости, пока смесь не станет светлой и воздушной.
Как понять, что брауни готов?
Проверьте готовность с помощью шпажки: если она выходит с небольшими влажными крошками — брауни готов. Не передержите его, чтобы сохранилась кремовость.
Можно ли использовать микроволновку для растопления шоколада и масла?
Да, можно. Растапливайте на средней мощности, перемешивая каждые 30 секунд, чтобы избежать пригорания шоколада.
Какую муку лучше использовать для брауни?
Лучше всего использовать муку общего назначения, которая создаст замечательную текстуру брауни. Для безглютенового варианта подойдет миндальная или рисовая мука.
Могу ли я добавить орехи в тесто?
Безусловно! Орехи, такие как грецкие орехи или фундук, прекрасно подчеркнут вкус брауни. Добавьте их в тесто после добавления муки.
Как долго можно хранить готовый брауни в холодильнике?
Готовый брауни можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Перед подачей дайте ему немного нагреться при комнатной температуре.