Ингредиенты
Основное тесто
- Кефир - 150 грамм
- Яйцо - 1 штука
- Сахар - 100 грамм
- Сода - 1 чайная ложка без горки
- Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки
- Сметана - 120 грамм
- Мука - 450 грамм
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Сливочное масло - 100 грамм
- Ванилин - 1 пакетик
Ореховая начинка
- Грецкие орехи - 180 грамм
- Сахар - 100 грамм
Второй слой
- Яблочный джем - 150 грамм (можно заменить абрикосовым джемом или перетертой курагой)
Оборудование
- Миксер или венчик
Миксер поможет вам достичь идеальной текстуры теста, но если его нет под рукой, венчик тоже подойдет для замеса и взбивания.
- Духовка
Установите температуру на 180 градусов и приготовьтесь к ароматному путешествию в мир выпечки!
- Форма для выпекания
Для оптимального результата используйте разъемную форму диаметром 22-24 см. Не забудьте выстелить дно пергаментной бумагой!
Инструкции
Шаг 1
Прежде всего, убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это позволит всем компонентам идеально смешаться и распределить свой вкус по пирогу.
Шаг 2
В глубокой миске смешайте кефир, яйцо, сахар, соду и разрыхлитель. Сразу почувствуете аромат ванили! Затем добавьте сметану и постепенно всыпайте муку, продолжая перемешивать. Влейте растительное масло и растопленное сливочное масло, доведите тесто до гладкости. Тесто должно быть густым и эластичным.
Шаг 3
Измельчите грецкие орехи в блендере и смешайте их с сахаром. Начинка получится сладкой и хрустящей - она добавит пирогу особую текстуру.
Шаг 4
Разделите тесто на две равные части. Равномерно выкладываем одну часть на дно формы для выпечки. Сверху распределите ореховую начинку, а затем яблочный джем. Накройте вторым слоем теста, аккуратно разглаживая его.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог до румяного цвета, около 40 минут. Вам стоит ориентироваться по аромату - когда он станет божественно сладким, пора проверять готовность!
Подача
Подача Болтхийского пирога - это целое искусство. Перед тем как радовать гостей, попробуйте полить пирог нежным карамельным соусом или добавить сверху свежие ягоды. Это добавит свежести и насыщенности вкусу, а также украсит праздник цветовыми контрастами 🍓🍫.
Другим хорошим вариантом может стать нежирный йогурт или ванильное мороженое. Это добавит пирогу воздушности, а контраст теплого и холодного оставит незабываемое впечатление. И, конечно, не забудьте о нежном мятном листике - он будет на последних страничках альбома ваших вкусовых воспоминаний.
Вариации рецепта
Для безглютеновой версии используйте миндальную или кокосовую муку вместо пшеничной. Они не только заменят традиционную муку, но и придадут пирогу приятную текстуру и особый аромат.
Чтобы сделать пирог веганским, замените яйца на льняное семя: 1 столовая ложка льняного семени, замоченного в 3 столовых ложках воды, заменит одно яйцо. Вместо обычного кефира попробуйте использовать соевое или миндальное молоко с небольшим добавлением уксуса для создания кисломолочного эффекта. Сливочное масло замените кокосовым маслом.
Частые вопросы
- Могу ли я использовать микроволновку для выпекания пирога?
Нет, микроволновка не подходящий прибор для этого рецепта, так как пирог требует равномерного пропекания, которое гарантирует только духовка.
- Что можно использовать вместо грецких орехов?
Вы можете заменить грецкие орехи фундуком или миндалем, это придаст пирогу совершенно новый вкус!
- Как добиться более воздушного теста?
Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Тщательное взбивание яиц с сахаром также улучшает воздушную структуру.
- Как долго можно хранить Болтхийский пирог?
Пирог остается свежим в холодильнике до 3-4 дней. Убедитесь, что он хорошо упакован, чтобы не впитать посторонние запахи.
- Можно ли добавить какао-порошок в тесто?
Конечно! Добавление 2-3 столовых ложек какао придаст пирогу легкий шоколадный оттенок и новый вкус.
- Как избежать пересушивания пирога во время выпекания?
Не превышайте указанные температурные настройки и время приготовления. Также советую проверять готовность пирога деревянной палочкой - она должна выходить сухой.