Ингредиенты
Для бисквита
- Мука: 220 ГРАММ
- Какао: 30 ГРАММ
- Разрыхлитель: 5 ГРАММ
- Сахар: 230 ГРАММ
- Молоко: 200 МИЛЛИЛИТР
- Растительное масло: 70 ГРАММ
- Сливочное масло: 10 ГРАММ
- Яйцо: 2 ШТ.
Для крема
- Сметана от 20%: 450 ГРАММ
- Сгущенка: 250 ГРАММ
- Творожный сыр: 140 ГРАММ
Для начинки
- Грецкий орех: 70 ГРАММ
- Вишня: 150 ГРАММ
Оборудование
-
Миксер
Позволит вам быстро и легко смешать ингредиенты до однородной массы.
-
Кухонные весы
С их помощью вы сможете точно измерить ингредиенты для достижения идеального вкуса.
-
Духовка
Равномерное и правильное выпекание - залог успеха любого бисквита.
-
Металлические формы для выпечки
Идеально подходят для равномерного прогрева и достижения нужной текстуры бисквита.
-
Силиконовые лопатки
Помогут аккуратно перемешать и распределить тесто и крем.
Инструкции
Шаг 1
Мука- 220 гр
Какао- 30 гр
Разрыхлитель- 5 гр
Сахар- 230 гр
Молоко- 200 мл
Растительное масло- 70 гр
Сливочное масло- 10 гр
Яйцо- 2 шт
Приготовление:
1.Сливочное масло растопить и дать остыть.
2.Перемешать муку, какао и разрыхлитель.
3.Яйца смешать с маслом и молоком, в несколько этапов добавить сахар и сухие ингредиенты.
4.Выпекать при 160’ 35-40 мин. На готовность проверить деревянной шпажкой. Дать немного остыть, завернуть в пищевую пленку и убрать на ночь в холодильник.
Шаг 2
Сметана от 20%- 450 гр
Сгущенка- 250 гр
Творожный сыр- 140 гр
Приготовление:
Все ингредиенты перемешать (не взбивать).
Шаг 3
Грецкий орех - 70 гр
Вишня - 150 гр
Приготовление:
1. Вишню разморозить (сок оставить для пропитки).
2. Грецкий орех предварительно обжарить при 170’ 10 минут.
Шаг 4
Бисквит порезать на кусочки, первым слоем немного крема, потом бисквит, начинку из вишни и орех и половину крема, далее опять слой бисквита, орехи, вишню и крем. Сверху украсить кусочками бисквита и начинкой.
Дать постоять пару часов в холодильнике и наслаждаться❤️
Шаг 5
ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА:
✅ яблоки- 400
✅ сахар тростниковый- 50
✅ сл.масло- 30
Приготовление:
Яблоки нужно нарезать маленькими кубиками, положить в сотейник, добавить сахар и немного потомить на небольшом огне, затем добавить сливочное масло и немного корицы. Выпарить всю жидкость.
Шаг 6
✅ желтки- 110
✅ молоко- 180
✅ сахар- 120
✅ молочный шоколад- 100
✅ желатин- 10
✅ сливки 33%- 400
Приготовление:
1. Желатин предварительно залейте холодной водой в пропорции 1:5
2. Желтки, сахар и молоко заварите на среднем огне, добавьте желатин и шоколад. Охладите массу до 36-40С и введите взбитые до мягких пиков сливки.
‼️ чтобы торт в разрезе, получился "ажурным", собирайте его в кольце меньшего диаметра. На каждый блинчик выкладывайте немного яблок и мусса.
Если нет кольца, собирайте в форме для запекания.
Подача
Подавая этот восхитительный торт, вы можете проявить всю свою фантазию. Попробуйте украсить десерт свежими фруктами или ягодами - они добавят яркости и свежести вашему бисквиту.
Не забудьте про орехи! Грецкие орехи не только отлично дополняют вкус, но и придают десерту особую текстуру. Можно украсить верхний слой торта дроблеными орехами и листиками мяты - такой десерт точно станет украшением вашего стола.
Еще один совет - подавайте торт с шариком ванильного мороженого. Этот маленький секрет сделает ваш десерт просто неотразимым и превратит его в настоящее удовольствие.
Вариации рецепта
Хотите сделать ваш десерт безглютеновым? Просто замените обычную муку на безглютеновую муку. Важно также использовать разрыхлитель, который не содержит глютен.
Для веганской версии замените яйца аквафабой (жидкостью из подваренной нутовой фасоли), а сливочное масло - кокосовым маслом или маргарином на растительной основе. Также выберите растительное молоко, например, миндальное или соевое, вместо коровьего.
В креме замените сметану на кокосовый йогурт, сгущенку - на веганскую сгущенку на основе кокосового молока, а творожный сыр - на веганский крем-сыр на растительной основе. Даже орехи можно заменить на семечки, если у кого-то аллергия!
Частые вопросы
-
Вопрос: Что делать, если у меня нет миксера?
Ответ: Вы можете использовать венчик или даже деревянную ложку для смешивания ингредиентов. Просто имейте в виду, что это займет немного больше времени и усилий.
-
Вопрос: Можно ли использовать другие ягоды вместо вишни?
Ответ: Конечно! Вы можете экспериментировать с разными ягодами или фруктами, такими как малина, клубника или даже черника. Это придаст десерту новый вкус и аромат.
-
Вопрос: Как сохранить торт свежим дольше?
Ответ: Храните торт в холодильнике в герметичном контейнере. Он останется свежим и вкусным до 3-4 дней.
-
Вопрос: Можно ли использовать другой крем?
Ответ: Да, можете экспериментировать с разными типами кремов, начиная от классического крема из сливок до шоколадного крема или крема с маскарпоне.
-
Вопрос: Как расплавить шоколад без комков?
Ответ: Расплавьте шоколад на водяной бане, постоянно помешивая, или используйте микроволновую печь, нагревая шоколад короткими импульсами и перемешивая между ними.
-
Вопрос: Как добиться идеальной текстуры бисквита?
Ответ: Следите за температурой и временем выпекания. Также важно не открывать духовку в первые 20 минут, чтобы бисквит не осел.
