Ингредиенты
Блины
- Мука пшеничная: 75 ГРАММ
- Крахмал кукурузный: 37 ГРАММ
- Мука рисовая: 37 ГРАММ
- Яйцо С1: 1 ШТ.
- Сахар: 50 ГРАММ
- Молоко: 90-130 ГРАММ
- Соль: 1/4 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Масло растительное: 1,5 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Ванильный сахар: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миска
Для замеса теста. Выбирайте достаточно большую миску, чтобы удобно смешивать ингредиенты.
- Кондитерский мешок
Или плотный полиэтиленовый пакет, чтобы выдавливать тесто на сковороду.
- Сковорода
Диаметром 20 см. Важно, чтобы сковорода была сухой во время выпекания.
- Лопатка
Силиконовая лопатка поможет скручивать блинчики в рулетики прямо на сковороде.
- Кофемолка
Для приготовления домашней рисовой муки.
Инструкции
Шаг 1
- Мука пшеничная 75 г
- Крахмал кукурузный 37 г
- Мука рисовая 37 г
- Яйцо 1 шт (С1)
- Сахар 50 г
- Молоко 90 -130 мл
- Соль 1/4 ч.л.
- Масло растительное 1,5 ст.л.
- Ванильный сахар 1/2 ч.л.
В миску просеять пшеничную муку, крахмал, рисовую муку, добавить сахар, ванильный сахар, соль, яйцо, влить молоко, перемешать.
Добавить растительное масло, перемешать.
Тесто по консистенции должно получиться жидким,у меня получилось чуть густоватое, я добавила немного молока, нужно ориентироваться на консистенцию теста(см. фото /видео в карусели).
Важно! чтобы в тесте не было комочков!
Готовое тесто перелить в кондитерский пакет( или в плотный п/э пакет), концы завязать, срезать носик d 2 -3 мм.
Выпекать блинчики на СУХОЙ сковороде (небольшого диаметра у меня d 20 см) огонь средний.
Из мешка выдавливать тесто сначала по спирали, затем рисуя круги.
Блинчик обжаривать до золотистости с одной стороны, скрутить в рулетик прямо на сковороде , используя лопатку( удобно силиконовой).
‼️После выпечки блинчики получаются мягкими, но если их подсушить в духовке при t 100 гр около 30-60 минут станут хрустящими.
Р.S. Рисовую муку можно приготовить домашних условиях.
Рис тщательно промыть в нескольких водах до прозрачности воды, а затем замочить в тёплой (не горячей !) воде на 1-3 часа.
Замоченный рис становится мягким и хрупким, его гораздо легче и проще измельчить. По истечении времени с риса слить воду, расстелить его на полотенце тонким слоем, чтобы ушла лишняя влага.Измельчить в кофемолке, готовую муку просеять.
Полученная рисовая мука бывает влажной. Её надо просушить. Для этого муку переложить в широкую толстостенную сковороду и, НЕПРЕРЫВНО ПОМЕШИВАЯ, продержать на огне до полного выпаривания влаги.
Подача
✨ Идеи по подаче:
Организуйте ваш завтрак в стиле гурман с этими невероятными блинчиками! ⛅ Подайте их с мягким кремом или свежими ягодами для утреннего угощения. Не забудьте про нежный мед или сироп, который добавит дополнительную сладость к вашему шедевру.
Для более изысканной подачи, подумайте о фруктовых соусах - клубничный, малиновый или черничный станут отличным дополнением. Еще один интересный вариант - подать блины с шариком ванильного мороженого и посыпать горячим шоколадом 🍫.
Не забывайте про презентацию: используйте свежие мятные листья, съедобные цветы и шикарные тарелки. Ваши гости будут восхищены не только вкусом, но и внешним видом этих блинчиков! 🥞
Вариации рецепта
🎉 Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь или миндальную муку. Кукурузный и рисовый крахмал уже безглютеновые, так что вам не придётся искать замену.
🌱 Веганский вариант: Замените яйцо льняным или чиа яйцом (1 столовая ложка льняного семени или семян чиа + 3 столовые ложки воды, оставить на пару минут). Вместо молока используйте любое растительное молоко: миндальное, кокосовое или соевое.
Частые вопросы
- Как избежать комочков в тесте?
Внимательно просеивайте муку и хорошо перемешивайте ингредиенты. Если комочки всё-таки появились, можно использовать венчик или миксер.
- Можно ли сделать блины заранее?
Да, блины можно сделать заранее и разогреть перед подачей. Лучше хранить их в холодильнике, если планируете подавать на следующий день.
- Как сделать так, чтобы блины получились мягкими?
Обжаривайте блинчики до золотистости на средней температуре и не пересушивайте их. Храните в закрытом контейнере, чтобы они не потеряли влагу.
- Как добиться равномерного распределения теста на сковороде?
Используйте кондитерский мешок для равномерного нанесения теста и не забывайте проверять интенсивность огня, чтобы блины не пригорели.
- Можно ли заменить рисовую муку на другую?
Да, можно попробовать использовать овсяную или гречневую муку, но это повлияет на вкус и текстуру блинчиков.
- Как правильно сушить блинчики для хрустящей текстуры?
После выпечки выложите блинчики на противень и подсушите в духовке при температуре 100 градусов в течение 30-60 минут.