Ингредиенты
Блины
- яйца (крупные): 4 ШТ.
- сахар: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- соль: ЩЕПОТКА
- мука: 2 СТАКАН
- молоко: 1 ЛИТР
- растительное масло: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
начинка куриная
- курица (филе): 300 ГРАММ
- молоко: 300 МИЛЛИЛИТР
- лук: 50 ГРАММ
- зубчик чеснока: 2 ШТ.
- мука: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- масло растительное: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- соль и перец: ПО ВКУСУ
грибная начинка
- шампиньоны: 500 ГРАММ
- лук: 100 ГРАММ
- розмарин: 1 ВЕТОЧКА
- соль и перец: ПО ВКУСУ
- молоко: 100 МИЛЛИЛИТР
- мука: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- мускатный орех: 2 ГРАММ
- оливковое масло: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- масло сливочное: 30 ГРАММ
яичная начинка
- яйцо вареное: 4 ШТ.
- сметана: 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- горчица: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- соль и перец: ПО ВКУСУ
для крема сверху
- творог: 250 ГРАММ
- сливки 33-35%: 200 ГРАММ
- соль и перец: ПО ВКУСУ
для крема внутри
- сметана: 100 ГРАММ
- творог (или творожный сыр): 100 ГРАММ
- зубчик чеснока: 1 ШТ.
- соль и перец: ПО ВКУСУ
- зелень любая: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Сковорода
Необходима для жарки блинов. Обязательно используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы блины легко снимались и не рвались.
- Венчик или миксер
Для смешивания теста и кремов. Если используете миксер, приготовление будет быстрее и удобнее.
- Кухонный нож и доска
Необходимы для нарезки ингредиентов для начинки. Надежный нож значительно ускорит процесс готовки.
- Кольцо для сборки торта
Чтобы ваш пирог выглядел красиво и аккуратно, используйте кондитерское кольцо. Это также облегчит процесс сборки.
Инструкции
Шаг 1
Скоро Масленица🥞
Будет много блинчиков и я прям рекомендую приготовить вкуснейший блинный пирог с грибами и курицей🥧
Самое главное - выбирайте качественные продукты и готовьте с любовью❤️
Блинчики готовлю много лет по одному рецепту и они отлично получаются всегда, на любой сковороде.
Начинки могут быть любыми, но грибы с тонким ароматом мускатного ореха и розмарина прекрасны. Куриное филе в белом соусе и нежность от прослойки из вареных яиц с горчицей и сметаной. Все вместе - просто феерия вкуса💫
Шаг 2
4 крупных яйца (240г)
1 ст.л. сахара (30г)
щепотка соли (2г)
2 стакана муки (300г)
1 литр молока
2 ст.л. растительного масла
Яйца смешиваю с сахаром, солью, постепенно, добавить муку, влить молоко и масло, минут через пять начинаю жарить блинчики))
Блинчик готовый кладём на тарелку и сверху второй тарелкой закрываем (так блины получатся более нежными без сухих краев), жарим стопку блинов. В зависимости от диаметра сковороды получается 20-27 тонких блинов.
Шаг 3
курица (филе) 300г
молоко 300мл
лук 50г
чеснок 2 зуб
мука 2 ст.л
масло растительное 2 ст.л
соль и перец по вкусу
Лук и чеснок измельчить, чуть обжарить в масле, добавить мелкие кубики филе, жарить 4 минуты, влить молоко, тушить на среднем огне до готовности курицы, добавить соль, перец и муку, перемешать, загустить, снять с огня и остудить.
Шаг 4
шампиньоны 500г
лук 100г
розмарин веточка
соль и перец по вкусу
молоко 100мл
мука 2 ст.л
мускатный орех 2г
оливковое масло 1 ст.л
масло сливочное 30г
В оливковом масле обжарить измельченный лук, добавить порезанные грибы, выпарить лишнюю жидкость, в молоке размешать муку, влить в грибы, добавить масло, соль, перец, мускатный орех и мелко порезанные листики розмарина, загустить, снять с огня и остудить.
Шаг 5
яйцо вареное 4шт
сметана 2 ст.л
горчица 1 ч.л
соль и перец по вкусу
Яйца натереть на крупной терке или нарезать, добавить сметану, горчицу, соль и перец.
Шаг 6
творог 250г
сливки 33-35% 200г
соль и перец по вкусу
Соединить в крем блендером, можно добавить измельченную зелень.
Шаг 7
сметана 100г
творог (или творожный сыр) 100г
чеснок 1 зубчик
соль и перец по вкусу
зелень любая немного
Соединить ингредиенты блендером в крем.
Шаг 8
1. в кольцо положить чуть внахлест 3-4 блина, формируя дно и бортик, места стыка чуть смазать сметаной и внутри, положить еще один блин
2. половина начинки куриной-блин-сметанный крем-блин
3. половина грибной начинки-блин-сметанный крем-блин
4. яичная начинка-блин-сметанный крем-блин
5. половина начинки куриной-блин-сметанный крем-блин
6. половина грибной начинки-блин-сметанный крем-блин
7. края блинов загнуть наверх, затянуть пленкой все и убрать на ночь в холодильник
8. достать из кольца, нанести творожный крем, украсить по желанию.
Шаг 9
Бисквит:
Мука – 235 г
Разрыхлитель – 1 ч.л
Соль – щепотка
Мак – 20 г
Сливочное масло комнатной температуры – 125 г
Сахар 200 г
Растительное масло без запаха – 40г
Цедра 1,5 лимона
Лимонный сок – 1,5 ст. л
Яйца – 3 шт
Молоко – 240 г
Приготовление:
1. В чаше соединить муку, разрыхлитель, соль и мак. Хорошо перемешать.
2. В большой миске взбить сливочное масло и сахар. Добавьте масло и взбивайте до однородности.
3. Добавьте цедру лимона, лимонный сок. Взбейте.
4. Добавьте яйца по одному, постоянно взбивая, пока они не смешаются, после каждого добавления.
5. Добавьте 1/2 мучной смеси в масляную и ½ молока. Взбивайте на низкой скорости. Добавьте остаток муки и молока. Снова взбейте.
6. Распределите равномерно тесто по форме, предварительно застеленную пергаментом. И выпекайте 40-50 минут в разогретой духовке до 175 градусов. Готовый бисквит убираем в холодильник на ночь.
Шаг 10
Смородина - 120 г
Сахар – 35 г
Крахмал – 10г
Приготовление:
В кастрюлю выложить смородину. Поставить на огонь. Отдельно перемешать сахар и крахмал. Добавить к смородине. Готовить 2-3 минуты. Дать остыть.
Подача
Подавать блинный пирог можно по-разному. Один из вариантов - аккуратно разрезать его на порционные кусочки и разложить на сервировочной тарелке. Не забудьте добавить свежую зелень сверху для придания блюду яркости и свежести.
Если у вас праздничное мероприятие, можно украсить пирог свежими овощами или зеленью по краям. Также красиво смотрится нахлёст с другими цветами продуктов, например, розовыми ломтиками редиса или красными колечками сладкого перца.
Не бойтесь экспериментировать с сервировкой. Стильная подача не только украшает стол, но и вызывает аппетит у гостей.
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, просто замените обычную пшеничную муку на безглютеновую. В остальном процесс приготовления остается таким же.
Хотите веганский вариант? Используйте растительное молоко вместо коровьего, и замените яйца на льняное семя (из расчета 1 столовая ложка размолотого льняного семени и 3 столовые ложки воды на одно яйцо). Для начинки используйте тофу вместо куриного филе и овощное масло вместо сливочного. Сливки для крема замените на кокосовые или соевые.
Частые вопросы
- Почему мои блины рвутся?
Часто блины рвутся из-за недостатка муки или слишком жаркой сковороды. Проверьте консистенцию теста, оно должно быть чуть гуще молока, и жарьте блины на среднем огне.
- Как хранить готовый блинный пирог?
Лучше всего хранить пирог в холодильнике, накрыв его пленкой или крышкой. Так он останется свежим и ароматным в течение 2-3 дней.
- Можно ли использовать замороженные грибы?
Да, но предварительно их разморозьте и осушите от излишней влаги. Это поможет избежать лишней жидкости в начинке.
- Можно ли заменить курицу на другой вид мяса?
Да, вы можете использовать индейку или говядину. Важно следить за временем тушения, чтобы мясо было мягким и сочным.
- Почему крем иногда получается жидким?
Возможно, вы используете слишком жидкие сливки. Попробуйте использовать более густые или увеличить количество творога для стабилизации консистенции.
- Как придать пирогу более яркий вкус?
Добавьте свежие травы или специи в начинку. Базилик, орегано или даже немного чили придадут интересные нотки вашему пирогу.
