Ингредиенты
Блинное тесто
- Молоко: 140 ГРАММ
- Вода: 140 ГРАММ
- Сливки: 25 ГРАММ
- Яйца (С1): 1 ШТ.
- Мука: 200 ГРАММ
- Соль: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сахар: 30 ГРАММ
- Растительное масло: 30 ГРАММ
- Разрыхлитель: 2 ГРАММ
Начинка
- Творог: 300 ГРАММ
- Яйца (С1): 1 ШТ.
- Сахарная пудра: 50 ГРАММ
- Ванильный сахар: 5 ГРАММ
- Вишня: 100 ГРАММ
- Сахар: 30 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 16 ГРАММ
- Вода: 20 ГРАММ
Заливка
- Яйца (С1): 2 ШТ.
- Сливки: 30 ГРАММ
- Ванильный сахар: 3 ГРАММ
- Сахарная пудра: 20 ГРАММ
Оборудование
- Миксер или венчик
С его помощью вы сможете быстро и качественно смешать все ингредиенты, добившись однородной массы.
- Сковорода для блинов
Идеально, если у вас есть специальная сковорода для блинов. В противном случае, используйте любой антипригарный вариант.
- Кондитерский мешок
Поможет аккуратно распределить начинку по блинам, делая процесс более удобным и быстрым.
- Сотейник
Необходим для приготовления вишневой начинки.
- Форма для выпечки
Форма диаметром 28 см будет идеальной для нашей улитки.
Инструкции
Шаг 1
- Молоко 140гр
- Вода 140гр
- Сливки 25гр
- Яйца 1 (С1)
- Мука 200гр
- Соль 0,5ч.л.
- Сахар 30гр
- Растительное масло 30гр
- Разрыхлитель 2гр
В чаше миксера объединить все ингредиенты и перемешать миксером на низкой скорости, чтобы получилась гладкая масса без комочков.
Пожарить блинчики. У меня вышло 9шт. Для первого блина сковороду смазать растительным маслом. Остальные блины печь без масла.
Шаг 2
- Творог 300гр
- Яйца1(С1)
- Сахарная пудра 50гр
- Ванильный сахар 5гр
- Вишня (без косточек)100гр
- Сахар 30гр
- Кукурузный крахмал 16гр
- Вода 20гр
Творог растереть с яйцом, ванильным сахаром и сахарной пудрой. Отложить.
В сотейнике объединить вишню и сахар, поставить на огонь и довести до кипения.
Кукурузный крахмал растворить в воде и добавить к вишне. Проварить до загустения.
Выложить начинку в кондитерский мешок, остудить. Можно сделать это накануне вечером!
Шаг 3
- Яйца 2(С1)
- Сливки 30гр
- Ванильный сахар 3гр
- Сахарная пудра 20гр
Все ингредиенты объединить в чаше миксера, перемешать венчиком.
Шаг 4
Приготовить форму для выпечки (у меня D-28см).
На каждый блин выложить ближе к краю по 2 ст.л. творога. Сверху отсадить из мешка вишнёвую начинку. Свернуть блин рулетом. То же самое проделать со всеми блинами.
В форму для выпечки выложить рулеты, скручивая улиткой один за другим. Каждый следующий рулет является продолжением предыдущего.
Сверху равномерно полить заливкой.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 25-30 минут.
Готовую улитку посыпать сахарной пудрой.
Подача
Когда ваш десерт уже готов и источает волшебные ароматы, самое время задуматься о его подаче. Мы предлагаем несколько интересных идей, которые сделают ваше творение ещё более впечатляющим.
Подача с соусами: Дополните блины любимыми соусами. Шоколадный, карамельный или ягодный соус прекрасно подходят. Налейте соус на тарелку, создайте красивый узор на поверхности блинов или подайте его отдельно в соуснике.
Украшение свежими ягодами: Свежие ягоды не только добавят вкуса, но и украсят ваше блюдо. Малинка, голубика или ежевика делают блины наряднее и аппетитнее.
Подача с кремом: Взбитые сливки или нежный крем-фреш подчёркнут текстуру блинов и придадут дополнительную нежность. Можно подать крем горкой рядом на тарелке или сделать аккуратные украшения сверху.
Уделите несколько минут творческой подаче и ваш десерт станет звездой любого стола! 🌟
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Замените муку безглютеновой мукой. Отличным вариантом будет рисовая или кукурузная мука. Следите за консистенцией теста, возможно, потребуется немного больше жидкости.
Веганский вариант: Замените яйца льняным "яйцом" (1 ст.л. молотого льна + 2.5 ст.л. воды на каждое яйцо), а молоко и сливки - растительным молоком, например, миндальным или кокосовым. Для творожной начинки можно использовать кокосовый или соевый творог.
Частые вопросы
- Как правильно пожарить блины, чтобы они не рвались?
При первом блинчике обязательно смажьте сковороду растительным маслом и дайте тесту хорошо схватиться перед переворачиванием. Это поможет избежать разрывов.
- Можно ли заменить кукурузный крахмал на картофельный?
Да, можно! Кукурузный и картофельный крахмалы почти идентичны в использовании. Просто замените их в равных пропорциях.
- Какую форму для выпечки лучше использовать?
Лучше всего использовать круглую форму диаметром 28 см. Это поможет улитке равномерно пропечься и сохранить форму.
- Можно ли заменить вишню другой ягодой?
Да, подойдут любые кислые ягоды, например, малина или черника. Они добавят кисло-сладкий вкус начинке.
- Как добиться идеального гладкого теста без комочков?
Постепенно вводите сухие ингредиенты в жидкие и тщательно перемешивайте на низкой скорости миксера. Так тесто станет однородным и гладким.
- Можно ли приготовить блины заранее и использовать их на следующий день?
Да, блины можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, завёрнутыми в плёнку. Перед использованием слегка подогрейте их на сковороде или в микроволновке.