Ингредиенты
Блинчики
- Яйца: 2 ШТ.
- Сахар: 4 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Ванильный сахар: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Соль: ЩЕПОТКА
- Растительное масло: 4 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Кефир: 350 МИЛЛИЛИТР
- Мука: 250 ГРАММ
- Кипяток: 400 МИЛЛИЛИТР
- Сода: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Какао: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Сковорода
Идеально подойдет сковорода с антипригарным покрытием диаметром 20-24 см.
- Миска
Нужна вместительная миска для смешивания ингредиентов.
- Венчик или миксер
Для взбивания и смешивания теста.
- Мерные стаканы и ложки
Для точного измерения ингредиентов.
- Лопатка или деревянная ложка
Для переворачивания блинчиков.
- Бутылочка с тонким носиком
Идеальна для создания узоров на блинчиках.
Инструкции
Шаг 1
Все продукты комнатной температуры
- Яйца 2 шт
- Сахар 4 ст.л с небольшой горкой
- Ванильный сахар 1 ст.л
- Соль щепотка
- Растительное масло 4 ст.л
- Кефир 350 мл
- Мука 250 гр (плюс минус 1-2 ст.л муки)
- Кипяток 400 мл
- Сода 1/2 ч.л без горки
- Какао 1 ст.л с небольшой горкой
В миске взбиваем яйца с сахаром, солью и растительным маслом до однородности. Затем выливаем кефир и перемешиваем.
Просеиваем 1/2 часть муки и добавляем соду. Размешиваем до однородности, чтобы не было комочков. Вливаем кипяток и быстренько перемешиваем венчиком. Осталось просеять оставшуюся часть муки и соединить.
Если масса получилась слишком жидкой, добавьте еще немного муки (1- 2 ст.л).
Из общей массы выливаем 250 мл в другую миску. Туда же какао, хорошо перемешиваем, чтобы какао полностью растворился. Шоколадное тесто переливаем в бутылочку(например из под кефира, в крышке делаем маленькую дырочку).
На среднем огне обжариваем блинчики. Пока блинчик еще сырой ,выливаем узор по кругу. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
Шаг 2
- 1 яйцо С1
- 50г сахара
- 35г сливочного масла
- 125г пшеничной муки в/с
- 1г ванилина
- щепотка соли
К опаре добавляем яйцо, сахар, щепотку соли и тщательно размешиваем до однородности. Далее добавляем муку, предварительно смешанную с ванилином. Замешиваем тесто. Когда мука немного вмешается, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее!) и продолжаем замешивать тесто, масло должно полностью вмешаться. Понадобится, примерно 5 - 7 минут.
Замешивать тесто можно с помощью миксера, с насадкой крюк или руками.
В итоге должно получиться гладкое, однородное тесто, которое немного липнет к рукам. Формируем из теста шар, кладём в миску, затягиваем миску пищевой плёнкой и убираем на 1,5 часа в тёплое место. За это время тесто должно увеличиться в объёме 2-2,5 раза.
Шаг 3
- 1 яйцо С1
- 50г сахара
- 35г сливочного масла
- 110г пшеничной муки в/с
- 15 алкализованного какао-порошка
- щепотка соли
Шоколадное тесто готовится точно также, только к муке нужно добавить какао - порошок.
Подача
Заинтригуйте своих гостей оригинальными способами подачи блинчиков. Подавайте их с разнообразными топпингами, такими как свежие ягоды, фрукты, орехи, или же с любимыми сладкими сиропами.🍓🍫 Для тех, кто любит классику, блинчики отлично сочетаются со сметаной или медом.
Если хотите создать настоящий кулинарный шедевр, попробуйте подавать блинчики, сложенные в виде конвертиков или рулетиков. Внутрь можно положить немного сливочного сыра или любимой начинки, например, вареной сгущенки или шоколадной пасты.
Для более утонченной подачи, выложите блинчики на большое блюдо и украсьте веточками мяты и сахарной пудрой. Такой простой, но эффектный шаг сделает ваш десерт визуально привлекательным и более аппетитным. 🎨
Вариации рецепта
Для создания безглютеновой версии рецепта, замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки. Самый простой вариант — использовать специализированную безглютеновую муку, которую можно найти в отделе со специализированной продукцией.
Чтобы сделать рецепт веганским, замените яйца на льняное "яйцо" (1 столовая ложка молотого льняного семени + 3 столовые ложки воды) и используйте растительное молоко, такое как соевое или миндальное, вместо кефира. Сливочное масло можно заменить на кокосовое масло или маргарин.
Частые вопросы
- Какой толщины должны быть блинчики?
Блинчики должны быть тонкими, примерно 1-2 мм. Для этого важно правильно распределить тесто по сковороде.
- Можно ли приготовить тесто заранее?
Да, тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 24 часов. Перед использованием обязательно перемешайте.
- Почему блинчики рвутся при переворачивании?
Возможно, тесто слишком жидкое или вы не дали блину достаточно времени, чтобы схватиться перед переворачиванием. Попробуйте добавить немного муки и подождать несколько секунд дольше.
- Как избежать комочков в тесте?
Комочки можно избежать, постепенно добавляя муку и тщательно размешивая. Также можно просеивать муку перед добавлением.
- Можно ли использовать эту смесь для вафель?
Хотя смесь разработана для блинчиков, она также может подойти для вафель, но они будут менее хрустящими. Попробуйте добавить немного разрыхлителя для более воздушного результата.
- Можно ли приготовить блинчики без масла?
Масло добавляет тесту эластичность и предотвращает прилипание. Без масла блинчики могут получиться сухими, но вы можете попробовать уменьшить его количество или использовать антипригарную сковороду.