Ингредиенты
Для коржей
- яйца категории С1: 3 ШТ.
- сахара: 90 ГРАММ
- мёда: 100 ГРАММ
- соды: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- соли: ЩЕПОТКА
- муки: 150 ГРАММ
Для крема
- жирной сметаны: 500 ГРАММ
- сахарной пудры: 50 ГРАММ
Для пропитки
- воды (можно использовать сыворотку от сметаны): 8 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- мёда: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Оборудование
- Миксер
Понадобится для взбивания яиц и крема. Используйте стационарный миксер для удобства или ручной миксер для быстроты.
- Кухонные весы
Точное измерение ингредиентов — залог удачного результата. Весы помогут с точностью до грамма измерить количество сахара, муки и остальных компонентов.
- Сито
Необходимо для просеивания муки, что обеспечивает воздушную и однородную структуру бисквита.
- Форма для выпекания
Выбирайте форму диаметром 20-24 см, чтобы торт получился средней высоты.
- Силиконовая лопатка
Идеально подходит для аккуратного смешивания и распределения теста.
- Охлаждающая решетка
Используйте для равномерного остывания готового бисквита.
Инструкции
Шаг 1
Lizaveta @l_taste делится проверенным рецептом “Бисквитного медовика”.💜💜💜
Передаем ей слово:
"Вы разделяете торты на зимние и летние?
Или ещё как-то — по сезонам?))
Ведь зачастую летом не хочется возиться с тортом, долго выпекать (дома и так жарко), да и на улице больше времени проводим, и ещё хочется чего-то легкого, некалорийного после зимнего зажора...)))
Медовик многие считают исключительно зимним тортом😊 Но я его просто обожаю, и готовлю в любое время года, тем более этот вариант такой простой и быстрый
☝️В этот раз делала с меньшим кол-вом сахара и ячменной мукой, поэтому бисквит не такой высокий и пышный, как обычно.
Шаг 2
📝Для коржей:💜
3 яйца категории С1
90 г сахара
100 г мёда
1 ч. л. соды
Щепотка соли
150 г муки
💜Для крема:💜
500 г жирной сметаны
50 г сахарной пудры
Для пропитки:
8 ст.л. воды (можно использовать сыворотку от сметаны)
1 ч.л. мёда
Шаг 3
2) Мёд с содой нагреть на сильном огне, масса сильно вспенится, увеличится в объёме и побелеет. На медленном огне довести массу до карамельного цвета
3) Порциями вмешать медовую массу к яичной, аккуратно перемешивая лопаткой, так же добавить просеянную муку
4) Выпекать при 170 градусах 40-50 минут. Готовность проверять нажатием на бисквит – он должен пружинить
5) Для крема сметану взбить с сахарной пудрой
6) Готовый бисквит охладить, нарезать на коржи, пропитании и прослоить кремом.
🍯Декор я делала так: собрала торт, поставила в холодильник, когда он пропитался, прижала верх приспособлением для лепки пельменей, затем обсыпала крошкой. В получившиеся углубления налила немного мёда.
Шаг 4
Белый шоколад 200 гр;
малиновое пюре (без косточек) 100 гр;
сливки 33% 50 мл.
По желанию, сливки заранее можно ароматизировать, мятой например
Для этого можно подогреть их и забросить листики мяты и оставить для настаивания и остывания на несколько часов, можно просто мяту залить сливками и поставить в один холодильник на ночь.
Техника приготовления: сливки смешать с ягодным пюре, подогреть, не доводя до кипения, иначе кислота возьмёт своё и белок свернётся
Массу вылить на измельчённый шоколад. Смешать до однородности и оставить под пленкой в холодильнике на 10-12 часов.😉
Вместо малины можно попробовать клубнику, голубику, вишню.
Подача
Как подать ваш бисквитный медовик
Изысканный бисквитный медовик достоин не менее изысканной подачи. Подайте торт на красивой сервировочной тарелке, украсив его свежими ягодами и веточками мяты. Это не только добавит презентабельности, но и придаст дополнительные нотки свежести.
Попробуйте нарезать торт на ровные порции, чтобы каждый кусочек выглядел как произведение искусства. Добавьте несколько капель мёда или шоколадного соуса на тарелку рядом с каждым кусочком для дополнительного вкусового акцента.
Если вы устраиваете торжество, сервируйте торт на центральной сервировочной стойке, окруженной свечами или декоративными элементами, чтобы создать атмосферу повода. Не забудьте подать рядом чашку ароматного чая или кофе — они идеально дополнят вкус вашего медовика.
Вариации рецепта
Варианты для безглютенового или веганского исполнения
Безглютеновый вариант: Вместо пшеничной муки используйте смесь безглютеновой муки. Также можно попробовать миндальную или овсяную муку, чтобы добавить ореховый оттенок вкуса.
Веганский вариант: Вместо яиц используйте льняные «яйца» (1 столовая ложка льняного семени, смешанная с 3 столовыми ложками воды, заменяет одно яйцо). Для крема замените сметану на кокосовые сливки, взбитые с сахарной пудрой.
Или комбинируйте сразу оба подхода, чтобы создать десерт, который подойдет для всех ваших гостей.
Частые вопросы
- Как взбить яйца добела?
Используйте миксер на высокой скорости до получения густой и светлой массы. Это может занять от 5 до 10 минут.
- Могу ли я заменить сахар на сахарозаменитель?
Да, но учитывайте, что сахарозаменители могут по-разному влиять на текстуру и вкус торта. Используйте замены согласно рекомендациям производителя.
- Как убедиться, что мой бисквит готов?
Нажмите на поверхность бисквита — если он пружинит, значит, он готов. Также можно проверить готовность деревянной шпажкой.
- Как хранить медовик?
Готовый торт храните в холодильнике под крышкой или в пищевой пленке до 3-4 дней. Перед подачей дайте ему согреться при комнатной температуре.
- Как сделать крем более стабильным?
Используйте жирную сметану и охладите ее перед взбиванием. Можно также добавить в крем немного загустителя для сливок.
- Можно ли использовать другой вид мёда?
Да, но учтите, что вкус и аромат торта могут немного измениться в зависимости от типа мёда. Экспериментируйте, чтобы найти свой идеальный вариант!