Ингредиенты

Бисквит

  • Яйца С1: 3 ШТ.
  • Мука: 130 ГРАММ
  • Сахар: 100 ГРАММ
  • Разрыхлитель: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
  • Ванильный экстракт: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА

Пропитка

  • Сгущёнка: 50 МИЛЛИЛИТР
  • Тёплая кипяченая вода: 100 МИЛЛИЛИТР

Крем

  • Творожный сыр: 400 ГРАММ
  • Масло сливочное 82,5%: 200 ГРАММ
  • Сахарная пудра: 80 ГРАММ

Для украшения

  • Фисташковые макарон:
  • Молотые фисташки:

Оборудование

  • Миксер

    Желательно использовать стационарный миксер, но подойдет и ручной. Главное – хорошо взбить ингредиенты.

  • Духовка

    Качественная духовка – залог равномерного пропекания бисквита. Не забывайте разогреть её заранее до 180 градусов.

  • Форма для выпечки

    Идеально подойдёт форма диаметром 16-18 см. Не забудьте застелить пергаментной бумагой.

  • Пергаментная бумага

    Оберните бока и дно формы, чтобы легко извлечь готовый бисквит.

  • Лопатка для выравнивания крема

    Поможет аккуратно распределить крем по поверхности торта.

  • Пищевая плёнка

    Для хранения бисквита в холодильнике. Это делает его мягче и ароматнее.

Инструкции

Шаг 1

Рецепт рассчитан на торт из 3 коржей диаметром 16-18 см.



  • Яйца С1 - 3 шт.

  • Мука - 130 г

  • Сахар - 100г

  • Разрыхлитель- 1 ч.л.

  • Ванильный экстракт - 1/2 ч.л.


Отделить белки от желтков. Яйца должны быть свежими и охлаждённым.


Белки взбить до образования пышной белой пены, затем добавить 1/2 сахара от общего количества и продолжить взбивать до устойчивых пиков.


Желтки также взбить сначала до посветления, добавить оставшийся сахар и продолжить взбивать до пышности и однородности.


Влить желтковую массу ко взбитым белкам и аккуратно перемешать круговыми движениями по часовой стрелке.


Муку просеять с разрыхлителем и небольшими порциями добавить к жидким ингредиентам, каждый раз аккуратно перемешивая.


В итоге должно получиться тесто по консистенции напоминающее сметану.


Форму для выпечки сбрызнуть водой и застелить дно и бортики пергаментной бумагой.


Перелить тесто в форму и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.


Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.


Готовый бисквит остудить, извлечь из формы и удалить пергамент.


Обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Шаг 2


  • Сгущёнка - 50 мл

  • Тёплая кипяченая вода - 100 мл


Смешать тёплую воду со сгущёнкой водой.

Шаг 3


  • Творожный сыр - 400 г

  • Масло сливочное 82,5% - 200 г

  • Сахарная пудра - 80 г


Очень мягкое сливочное масло взбить до пышности, добавить сахарную пудру и продолжить взбивать до пышности, добавить творожный сыр и уже на меньшей скорости перемешать крем до однородности.

Шаг 4

Охлаждённый бисквит разделить на три коржа и приступить к сборке торта.


Корж хорошо пропитать, затем смазать кремом, следующий корж, пропитка, крем и так до конца.


Оставшимся кремом выровнять бока и покрыть торт.


Украсить и посыпать молотыми орешками.

Шаг 5


  • Сыр творожный сливочный 200 г

  • Сливки 33% 120 мл

  • Сахарная пудра 30 г


Творожный сыр, сливки и сахарную пудру взбить до пышности.

Шаг 6

Дополнительно:



  • Малина 200 г

  • Фисташки 50 г


Остывший меренговый корж равномерная смазать кремом, распределить ягоды, посыпать измельченными фисташками и аккуратно с помощью листа пергамента свернуть в рулет. Дать стабилизироваться в холодильнике пару часов.

Подача

Подача торта – настоящее искусство, и наш торт с фисташками можно подать по-разному, чтобы удивить гостей на любой праздник. Пробуйте следующие идеи:

💡 Классическая сервировка: Нарежьте торт на ровные порции, украсьте каждый кусочек листиками мяты и свежими ягодами. Это придаст легкую свежесть и сделает подачу более привлекательной.

💡 Индивидуальные порции: Если планируется большая вечеринка, подготовьте мини-тортики. Выложите маленькие порции крема и бисквита в стаканчики или на маленькие тарелочки.

💡 Десертная тарелка: Для более элегантной подачи можно сделать порционную выкладку с добавлением фруктового соуса, шоколадного декора и посыпки из измельченных фисташек. Эффектные сервировочные кольца помогут создать идеальные порции.

Не забудьте, что красивая подача – это часть впечатления от десерта. Наслаждайтесь каждым моментом готовки и подачи, ведь радость в глазах ваших гостей – лучшая награда!

Вариации рецепта

Хотите сделать торт безглютеновым или веганским? Мы предлагаем следующие варианты:

Безглютеновый: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь. Убедитесь, что она подходит для выпечки, чтобы обеспечить хорошую структуру бисквита.

Веганский: Для веганской версии вам потребуется заменить яйца и молочные продукты:

  • Вместо яиц: Используйте льняное семя. 1 столовая ложка льняного семени и 3 столовые ложки воды заменяют одно яйцо.
  • Вместо сливочного масла и творожного сыра: Кокосовое масло и веганский сливочный сыр подходят как отличные заменители.
  • Для пропитки: Замените сгущёнку на кокосовое или миндальное молоко с добавлением немного агавового сиропа для сладости.

Частые вопросы

  • Как избежать образования комочков в тесте?

    Используйте просеянную муку и добавляйте её к жидким ингредиентам постепенно, тщательно перемешивая каждый раз.

  • Как лучше всего охладить бисквит?

    Оберните остывший бисквит пищевой плёнкой и положите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Это улучшает структуру и аромат бисквита.

  • Как достичь идеальной консистенции крема?

    Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбивайте масло до воздушной консистенции перед добавлением остальных ингредиентов.

  • Почему бисквит может не подняться?

    Убедитесь, что используете свежие разрыхлители и правильно взбиваете белки и желтки. Смешивайте составляющие аккуратно, чтобы избежать утраты воздуха.

  • Как избежать расслоения крема?

    Добавляйте творожный сыр постепенно к взбитому маслу и перемешивайте на низкой скорости. Избегайте перегрева ингредиентов.

  • Какие украшения можно использовать для торта?

    Используйте креативность! На поверхность торта можно положить фисташковые макарон, ягоды, съедобные цветы или шоколадные фигуры. Это добавит оригинальности вашей выпечке.

Пищевая ценность

Бисквитный торт с кремчизом
Выход рецепта:8 порций
Калорий:Порция содержит примерно 350-400 ккал.
Калорий (Min - Max):350 - 400
Всего жиров:25 г
Насыщенный жир:15 г
Протеин:7 г
Общие углеводы:30 г
Сахар:25 г