Ингредиенты
Пастила
- яблочное пюре: 500 Г
- белки: 4 ШТ.
- сахар: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Духовка
Для приготовления пастилы вам потребуется духовка с возможностью конвекции. Это поможет равномерно высушить десерт.
- Блендер
С его помощью вы сможете сделать однородное яблочное пюре.
- Сито
Используйте сито, чтобы перетереть яблочное пюре и избавиться от лишних кусочков кожицы.
- Пергаментная бумага
Она предотвратит прилипание пастилы к противню, а также облегчит её снятие после приготовления.
- Миска для взбивания
Подберите глубокую миску для взбивания белков и пюре.
Инструкции
Шаг 1
Шаг 2
2. Яблоки вместе со шкуркой пробить блендером. Перетереть через сито.
3. Если яблоки кисловатые, то в готовое пюре добавить сахар по вкусу. Дать остыть.
4. Взбить белки в крепкую пену.
5. Пюре взбить отдельно до увеличения в объеме и посветления (не менее 10 мин). Отложить 2-3 ложки массы для смазывания слоев готовой пастилы.
6. В яблочную массу аккуратно вмешать белковую, сохраняя воздушность.
7. На застеленный пергаментом противень выложить пюре и разровнять слоем 2 см.
8. Сушить с конвекцией от 2 до 3,5-4 часов при 100 гр. Готовая пастила легко отходит от пергамента.
9. Дать остыть, нарезать, промазать пюре и сложить.
Шаг 3
Шаг 4
Подача
Подача пастилы – это настоящее искусство. Она прекрасно сочетается с тёплым чаем или свежемолочным напитком. 👩🍳 Чтобы придать десерту праздник, нарежьте его небольшими ромбиками или полосками и аккуратно сложите на красивое блюдо. Заверните каждый кусочек в маленькие бумажные формы – это добавит шарма и создаст уютную атмосферу.
Отличной идеей будет подача пастилы вместе с соусами. Например, слегка кисловатое яблочное пюре, которое у вас осталось, можно использовать в качестве дипа. А если хотите удивить гостей, предлагаем приготовить домашние шоколадные соусы или фрукты в сиропе для макания. Это сделает вашу презентацию просто незабываемой.
В дополнение к стандартной подаче, можно создать мини-ассорти из различных фруктовых пастил, украсить блюдо свежими ягодами или орехами. Такой десерт будет не только вкусным, но и полезным. Ведь, когда речь идет о пастиле, возможности ограничены лишь вашей фантазией!
Вариации рецепта
Как сделать рецепт безглютеновым или веганским? Легко!
Безглютеновый вариант: Сама пастила изначально не содержит глютен, поэтому всё, что вам нужно – это проверить все используемые ингредиенты, чтобы они не содержали следов глютена. Убедитесь, что яблочное пюре приготовлено из чистых яблок без добавок, а пергаментная бумага - безопасна.
Веганский вариант: Замените белки агар-агаром или аквафабой (жидкость от консервированного нута). Эти ингредиенты прекрасно взбиваются и создают необходимую структуру для пастилы. Обратите внимание также на сахар: выберите тростниковый или кокосовый сахар для беременной выпечки без продуктов животного происхождения.
Частые вопросы
- Как понять, что пастила достигла нужной консистенции?
Когда пастила легко отходит от пергамента и сохраняет форму при нарезании, значит, она готова.
- Могу ли я использовать кислые сорта яблок для приготовления пастилы?
Да, вы можете использовать любые сорта яблок. В случае с кислыми яблоками, просто добавьте сахар по вкусу.
- Как долго можно хранить пастилу?
Пастилу можно хранить в герметичном контейнере до двух недель. Она отлично сохраняет свои вкусовые качества.
- Можно ли сделать пастилу без использования духовки?
Да, пастилу можно сушить на свежем воздухе, на подоконнике или при помощи дегидратора, но это займет больше времени.
- Какие еще фрукты можно использовать для пастилы?
Вы можете экспериментировать с различными плодами: грушами, сливами, персиками или даже ягодами. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
- Почему моя пастила получилась слишком мягкой?
Возможно, она не достаточно высушена. Увеличьте время сушки в духовке и следите, чтобы пастила легко отходила от пергамента.
