Ингредиенты
Для теста
- мука 250 грамм
- соль 1 щепотка
- масло сливочное 100 грамм
- желток 3 шт
- молоко 20 миллилитр
- ванильный сахар 10 грамм
Начинка
- вареная сгущенка по вкусу
- банан 2 больших
Для крема
- творожный сыр 250 грамм
- сливки 33% 200 миллилитр
- сахарная пудра 60 грамм
Украшение
- шоколадная стружка по вкусу
- какао 1 столовая ложка
Оборудование
-
Форма для запекания
Подберите форму диаметром 25 см, чтобы ваш пай получился идеально.
-
Миксер
Для быстрого и равномерного взбивания крема используйте миксер. В идеале - планетарный.
-
Кулинарные весы
Точное измерение ингредиентов - залог успешного рецепта. Не забудьте об этом важном инструменте!
-
Нож и разделочная доска
Бананы нужно нарезать аккуратно, чтобы они красиво легли в ваш пирог.
Инструкции
Шаг 1
Для начала, берём наше холодное сливочное масло и перетираем его с мукой до образования крупной крошки. Затем добавляем туда желтки и ванильный сахар. Слегка переминаем массу до однородности. Теперь добавляем холодное молоко и быстро собираем тесто в шар. Главное, не пересидеть — мешать много не нужно. Если тесто немного жидковато — добавь ещё немного муки, но без фанатизма.
Далее, отправляем тесто в холодильник на 30 минут. Если ты торопишься, можешь ускорить этот процесс, положив тесто в морозилку на 15 минут. После охлаждения раскатываем тесто и распределяем его по форме диаметром 25 см. Не забудь проколоть дно вилкой, чтобы не заставить его пухнуть при выпечке.
Покрываем основу пергаментом, засыпаем груз (например, фасолью или горохом) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем убираем груз и пергамент, печём ещё 5 минут, после чего достаём и даём полностью остыть.
Шаг 2
Пока основа отдыхает, очищаем бананы и нарезаем их так, чтобы они красиво легли на тесто. В этом деле просто следуй своему вдохновению!
Основу из песочного теста обильно смазываем варёной сгущёнкой или солёной карамелью. Выкладываем бананы на слой карамели — они будут словно в сладком гнёздышке.
Шаг 3
Теперь займёмся кремом. В глубокой миске взбиваем все ингредиенты для крема (творожный сыр, сливки и сахарную пудру) около 2 минут до пышности.
Покрываем бананы этим кремом равномерным слоем. Если хочешь, оставь немного крема для финальной отделки. Крем делает пирог более нежным, выступая контрастом к сладкой сгущёнке.
Шаг 4
Украшаем пирог шоколадной стружкой и по желанию посыпаем какао. Всё! Наш баноффи пай готов. Теперь можно сразу приступить к чаепитию или отправить пирог в холодильник на час, чтобы стабилизировать его перед подачей.
Этот десерт подходит как для семейного праздника, так и для тихого вечера в компании только самых близких. Наслаждайтесь!
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
-
Как понять, что тесто для основы готово?
Тесто готово, когда оно легко собирается в шар и не липнет к рукам - это показатель корректного соотношения ингредиентов.
-
Какие ингредиенты можно подготовить заранее?
Основа из песочного теста и крем могут быть подготовлены и охлаждены заранее, что сэкономит время в день подачи.
-
Могу ли я использовать альтернативу вареной сгущенке?
Конечно! Соленая карамель или ганаш — прекрасные варианты замен.
-
Как улучшить текстуру крема?
Для более воздушной текстуры используйте охлажденные сливки и тщательно их взбивайте, пока они не станут пышными, но не перебивайте!
-
Можно ли сделать этот рецепт более диетическим?
Можно уменьшить количество сахара в креме или заменить его на сахарозаменитель, не оказывающий влияния на структуру.
-
Как хранить баноффи пай после приготовления?
Храните пай в холодильнике, накрытым пленкой или в герметичном контейнере, чтобы он сохранял свежесть не менее 2-3 дней.