Ингредиенты

Для теста

  • мука 250 грамм
  • соль 1 щепотка
  • масло сливочное 100 грамм
  • желток 3 шт
  • молоко 20 миллилитр
  • ванильный сахар 10 грамм

Начинка

  • вареная сгущенка по вкусу
  • банан 2 больших

Для крема

  • творожный сыр 250 грамм
  • сливки 33% 200 миллилитр
  • сахарная пудра 60 грамм

Украшение

  • шоколадная стружка по вкусу
  • какао 1 столовая ложка

Оборудование

  • Форма для запекания

    Подберите форму диаметром 25 см, чтобы ваш пай получился идеально.

  • Миксер

    Для быстрого и равномерного взбивания крема используйте миксер. В идеале - планетарный.

  • Кулинарные весы

    Точное измерение ингредиентов - залог успешного рецепта. Не забудьте об этом важном инструменте!

  • Нож и разделочная доска

    Бананы нужно нарезать аккуратно, чтобы они красиво легли в ваш пирог.

Инструкции

Шаг 1

Приготовление теста

Для начала, берём наше холодное сливочное масло и перетираем его с мукой до образования крупной крошки. Затем добавляем туда желтки и ванильный сахар. Слегка переминаем массу до однородности. Теперь добавляем холодное молоко и быстро собираем тесто в шар. Главное, не пересидеть — мешать много не нужно. Если тесто немного жидковато — добавь ещё немного муки, но без фанатизма.

Далее, отправляем тесто в холодильник на 30 минут. Если ты торопишься, можешь ускорить этот процесс, положив тесто в морозилку на 15 минут. После охлаждения раскатываем тесто и распределяем его по форме диаметром 25 см. Не забудь проколоть дно вилкой, чтобы не заставить его пухнуть при выпечке.

Покрываем основу пергаментом, засыпаем груз (например, фасолью или горохом) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем убираем груз и пергамент, печём ещё 5 минут, после чего достаём и даём полностью остыть.

Шаг 2

Начинка и сборка

Пока основа отдыхает, очищаем бананы и нарезаем их так, чтобы они красиво легли на тесто. В этом деле просто следуй своему вдохновению!

Основу из песочного теста обильно смазываем варёной сгущёнкой или солёной карамелью. Выкладываем бананы на слой карамели — они будут словно в сладком гнёздышке.

Шаг 3

Приготовление крема

Теперь займёмся кремом. В глубокой миске взбиваем все ингредиенты для крема (творожный сыр, сливки и сахарную пудру) около 2 минут до пышности.

Покрываем бананы этим кремом равномерным слоем. Если хочешь, оставь немного крема для финальной отделки. Крем делает пирог более нежным, выступая контрастом к сладкой сгущёнке.

Шаг 4

Украшение и подача

Украшаем пирог шоколадной стружкой и по желанию посыпаем какао. Всё! Наш баноффи пай готов. Теперь можно сразу приступить к чаепитию или отправить пирог в холодильник на час, чтобы стабилизировать его перед подачей.

Этот десерт подходит как для семейного праздника, так и для тихого вечера в компании только самых близких. Наслаждайтесь!

Подача

Как подавать баноффи пай, чтобы он впечатлил всех за столом? Представьте, что ваш пай - это центр всей композиции стола. Добавьте немного шоколадной стружки сверху и слегка посыпьте какао - это превратит эту сладость в маленький шедевр. Подавая баноффи пай, вспоминайте, что каждая деталь имеет значение. Используйте красивые тарелки, чтобы пирог смотрелся выгодно на фоне остальных угощений. Для гурманов разлейте по бокалам стаканчик крепкого черного кофе - он идеально сбалансирует сладость десерта. Или, наоборот, добавьте щепотку пряностей для более согревающего эффекта. Декорируйте пространство светодиодными свечами или нежными цветами, чтобы усилить атмосферу. Ведь десерт - это не только про вкус, но и про эмоции, которые он вызывает.

Вариации рецепта

Хотите сделать баноффи пай безглютеновым? Используйте безглютеновую муку для основы пирога - её легко найти в специализированных магазинах. Для веганской версии замените сливочное масло и сливки на кокосовое масло и кокосовые сливки соответственно. Творожный сыр можно заменить на растительный крем-сыр. Бананы и вареная сгущенка или соленая карамель также имеют веганские аналоги, которые сохранят вкусовую гармонию.

Частые вопросы

  • Как понять, что тесто для основы готово?

    Тесто готово, когда оно легко собирается в шар и не липнет к рукам - это показатель корректного соотношения ингредиентов.

  • Какие ингредиенты можно подготовить заранее?

    Основа из песочного теста и крем могут быть подготовлены и охлаждены заранее, что сэкономит время в день подачи.

  • Могу ли я использовать альтернативу вареной сгущенке?

    Конечно! Соленая карамель или ганаш — прекрасные варианты замен.

  • Как улучшить текстуру крема?

    Для более воздушной текстуры используйте охлажденные сливки и тщательно их взбивайте, пока они не станут пышными, но не перебивайте!

  • Можно ли сделать этот рецепт более диетическим?

    Можно уменьшить количество сахара в креме или заменить его на сахарозаменитель, не оказывающий влияния на структуру.

  • Как хранить баноффи пай после приготовления?

    Храните пай в холодильнике, накрытым пленкой или в герметичном контейнере, чтобы он сохранял свежесть не менее 2-3 дней.

Пищевая ценность

Баноффи пай: Идеальный десерт для любителей сладкого
Выход рецепта:4 порции
Калорий:Это блюдо содержит умеренное количество калорий на порцию.
Калорий (Min - Max):350 - 400
Всего жиров:15g
Насыщенный жир:7g
Протеин:14g
Общие углеводы:45g
Сахар:6g