Ингредиенты
Тесто
- Печенье: 200 ГРАММ
- Масло сливочное: 80 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
Карамель
- Сахар: 140 ГРАММ
- Сливки: 90 ГРАММ
- Масло сливочное: 40 ГРАММ
- Соль: ЩЕПОТКА
Крем
- Сливки 33%: 250 ГРАММ
- Сахарная пудра: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Ванилин:
Оборудование
- Форма для выпечки со съемным дном
Идеально подходит для приготовления пайов, так как позволяет легко вынимать готовый десерт без разрушения коржа.
- Кастрюля с толстым дном
Необходима для приготовления карамели. Толстый дном равномерно распределяет тепло и предотвращает пригорание сахара.
- Кондитерский шприц
Отличный инструмент для украшения паёв кремом, позволяющий создавать красивые и аккуратные узоры.
- Блендер или скалка
Для измельчения печенья в крошку. Блендер значительно ускоряет процесс, но если его нет под рукой, скалка также справится с задачей.
Инструкции
Шаг 1
- Печенье 200 гр
- Масло сливочное 80 гр
- Соль щепотка
Печенье крошим в пакете с помощью скалки или блендером. Добавляем соль и растопленное сливочное масло. Перемешиваем и выкладываем в форму. Формируем дно и бортики.
Шаг 2
- Сахар 140 гр
- Сливки 90 мл
- Масло сливочное 40 гр
- Соль крупная щепотка
Берем кастрюлю/сотейник с толстым дном. Высыпаем тонкий слой сахара, который покроет все дно. Как только он станет янтарного цвета, добавляем еще часть. Когда и этот слой растает, еще добавляем. Как только весь Сахар растает, вводим тонкой струей теплые сливки. Перемешиваем и вводим сливочное масло. Снимем с огня, пропускаем через сито, чтобы избавиться от комочков. Добавляем соль.
Заливаем карамелью песочное тесто.
Нарезаем на кружочки 2 банана и выкладываем на карамель.
Шаг 3
- Сливки 33% 250 мл
- Сахарная пудра 1 ст л
- Ванилин
Все ингредиенты взбиваем до загустения . Кондитерским шприцом украшаем пай кремом.
Приятного аппетита.
Шаг 4
На форму диаметром 28-30 см:
- 600 г. черешни
- 200 г. муки (у меня 120 г. миндальной и 80 г. обычной)
- 50 г. сливочного масла + 5 г. для смазывания формы
- 3 крупных яйца С0
- 350 мл. молока
- 80 г. сахара
- Из черешни удалите косточки, смажьте форму маслом, посыпьте дно сахаром (необязательно).
- Смешайте муку и сахар, добавьте яйца, растопленное сливочное масло и молоко. Все перемешайте до однородного состояния, если тяжело - используйте миксер на низкой мощности (перемешиваем, но не взбиваем). Тесто получается примерно как на блины, у меня консистенция с вкраплениями из-за миндальной муки.
- Залейте ягоды тестом, когда будете это делать, подставьте ложку под тесто, так ягоды не уплывут. Выпекайте в разогретой до 180С духовке 35-40 минут до легкого золотистого цвета. Ориентируйте на свою духовку и проверьте готовность ножом: проткните клафути в середине, если нож остался чистым - пирог готов.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и …
Наслаждайтесь!
Подача
Как подать пай с карамелью и бананами, чтобы все ахнули? Прежде всего, сервировка играет важную роль. Подавайте пай на красивом блюде, предварительно украсив его свежими листиками мяты или посыпав слегка сахарной пудрой. Это придаст десерту более свежий и аппетитный вид. 😋
Если вы хотите удивить своих гостей, подавайте пай с шариком ванильного мороженого или слегка взбитыми сливками. Контраст холодного мороженого и теплого паевого коржа создаст незабываемые вкусовые ощущения. 🍨
Также можно подать пай с горячим шоколадом или ароматным кофе. Напитки отлично сбалансируют сладость карамели и добавят уют в атмосферу вашего чаепития. Не забывайте про красивые чашки и сервировку стола, ведь детали создают настроение! ☕
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените обычное печенье на безглютеновое. В остальном шаги остаются теми же, и вы получите такой же вкусный пай без глютена. Для теста можно использовать безглютеновое печенье, измельчённое в крошку.
Для веганского варианта используйте растительное масло вместо сливочного, а также замените сливки на кокосовое молоко или любой другой растительный крем. Веганы оценят вкус этого десерта, который не уступает классическому варианту. Заменить сахар можно кленовым сиропом или кокосовым сахаром, чтобы придать более интересный аромат.
Частые вопросы
- Можно ли использовать другой вид печенья для основы теста?
Да, можно использовать любое печенье по вашему вкусу. Овсяное или шоколадное печенье также прекрасно подойдет.
- Как лучше сохранить готовый пай?
Готовый пай следует хранить в холодильнике, накрытым пленкой или в герметичном контейнере, чтобы не впитывал посторонние запахи и оставался свежим.
- Что делать, если карамель получилась слишком густой?
Если карамель получилась слишком густой, добавьте немного горячих сливок и хорошо перемешайте. Это поможет достичь нужной консистенции.
- Можно ли заменить бананы на другие фрукты?
Можно использовать ягоды или другие мягкие фрукты, однако это может слегка изменить вкус и текстуру десерта.
- Как сделать более плотный крем для украшения?
Добавьте немного сгущенного молока к взбитым сливкам или используйте стабилизатор для крема.
- Можно ли добавлять орехи в карамель?
Да, добавьте измельченные орехи в карамель для более интересного вкусового сочетания и текстуры.
