Ингредиенты
Бисквит
- Банан: 120 ГР
- Яйца: 3 ШТ.
- Сахар: 130 ГР
- Мука: 100 ГР
- Крахмал кукурузный: 20 ГР
- Разрыхлитель: 1 ЧЛ
- Корица: 0.5 ЧЛ
Кофейный крем
- Маскарпоне: 250 ГР
- Сливки 33%: 150 ГР
- Сахарная пудра: 30 ГР
- Кофе растворимый: 5 ГР
- Грецкие орехи: 30 ГР
Шоколадный ганаш
- Молочный шоколад: 200 ГР
- Сливочное масло: 20 ГР
- Сливки 33%: 250 ГР
Пропитка
- Сливки 10%: 150 МЛ
- Кофе растворимый: 0.5 ЧЛ
- Сахар: 1 ЧЛ
Оборудование
- Миксер
Обязательно используйте миксер для взбивания сливок и белков. Это сэкономит ваше время и обеспечит идеальную текстуру крема.
- Силиконовая лопатка
Она отлично подойдет для аккуратного смешивания ингредиентов и сборки торта.
- Форма для выпечки (диаметром 20 см)
Используйте разобранную форму для легкого извлечения готового бисквита.
- Кухонные весы
Точное измерение ингредиентов — ключ к успеху в выпечке. Купите весы, если у вас их еще нет.
Инструкции
Шаг 1
Шаг 2
Бисквит
Шаг 3
Кофейный крем
Шаг 4
Шоколадный ганаш
Шаг 5
Сборка
Шаг 6
Шаг 7
Подача
Хотите превратить свой банановый торт в нечто по-настоящему запоминающееся? Попробуйте подать его по-новому! Перед подачей украсьте торт свежими ягодами — клубника, малина и голубика прекрасно дополнят вкус банана и шоколада. 🍓
Добавьте крошку из грецких орехов и шоколада по краям торта для дополнительной текстуры и аромата. Это придаст вашему десерту изысканности и завоюет сердца ваших гостей. Для этого просто измельчите орехи и шоколад в блендере и посыпьте ими верх и бока торта.
И, конечно же, не забывайте об эстетике. Поставьте торт на красивую сервировочную тарелку или поднос, украсьте его листочками свежей мяты и пыльцой сахарной пудры. В результате ваш банановый торт будет не только вкусным, но и настоящим произведением искусства. ✨
Вариации рецепта
Если вы следите за содержанием глютена или являетесь веганом, этот рецепт можно адаптировать под ваши нужды. 🌱
Безглютеновый вариант: замените обычную муку на безглютеновую смесь для выпечки и следуйте рецепту так же, как указано. Кроме того, убедитесь, что разрыхлитель и кукурузный крахмал также не содержат глютен.
Веганский вариант: замените яйца альтернативами — можно использовать аквафабу или льняное семя. Маскарпоне замените на веганский сыр кремчиз, а сливки на кокосовые сливки. Шоколад используйте темный, без содержания молочных продуктов.
Частые вопросы
- Можно ли заменить банан в бисквите?
Да, вы можете заменить банан на пюре из яблока или тыквы, если это соответствует вашим вкусовым предпочтениям.
- Как лучше всего хранить торт?
Торт лучше всего хранить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой или поместив в герметичный контейнер. Так он останется свежим и вкусным до 3-4 дней.
- Как избежать оседания бисквита?
Убедитесь, что белки взбиты до устойчивых пиков и аккуратно смешивайте их с остальными ингредиентами. Перемешивайте нежными движениями, чтобы сохранить воздух в тесте.
- Можно ли использовать свежезаваренный кофе вместо растворимого?
Да, вы можете использовать свежезаваренный крепкий кофе, но убедитесь, что он полностью остыл перед добавлением в крем.
- Почему мой ганаш не взбивается до нужной консистенции?
Возможно, ганаш недостаточно охладился в холодильнике. Оставьте его на несколько часов и попробуйте взбить снова. Также убедитесь, что используете жирные сливки.
- Как добиться ровного слоя крема между коржами?
Используйте кондитерский мешок и ровный шпатель для равномерного распределения крема. Это поможет вам создать красиво выглядящий торт.