Ингредиенты
Корж
- Яйца: 2 ШТ.
- Масло растительное: 100 МИЛЛИЛИТР
- Сахар: 100 ГРАММ
- Мука пшеничная: 200 ГРАММ
- Ванильный сахар: 10 ГРАММ
- Разрыхлитель: 10 ГРАММ
- Банан: 2 ШТ.
- Корица: 1/2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Крем-ганаш
- Сливки 33-35%: 230 ГРАММ
- Шоколад тёмный: 200 ГРАММ
Оборудование
- Форма для торта
Идеальна форма диаметром 30 см. Если у вас нет такой формы, используйте обычное кольцо для выпечки.
- Мерные стаканы и ложки
Понадобятся для точного измерения ингредиентов, чтобы ваш десерт получился точным.
- Миксер или ручной венчик
Для смешивания ингредиентов и достижения однородной текстуры теста и крема.
- Блендер
Обязателен для получения гладкого крема-ганаш, чтобы он не содержал комочков.
- Деревянная шпажка
Для проверки готовности коржа. Просто вставьте её в центр коржа, и если она выходит чистой, значит, корж готов.
- Пергаментная бумага
Упростит процесс выпекания и предотвратит прилипание теста к форме.
- Кондитерский мешок
Полезен для аккуратного нанесения крема на корж. Если у вас его нет, используйте обычный пластиковый пакет и срежьте уголок.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Если нет такой формы для тирольских пирогов, то можно просто выпекать в кольце банановый корж, приготовить ганаш и убрать его в холодильник для стабилизации, потом взбить миксером и нанести крем сверху, украсить любыми ягодами.
Шаг 2
- Яйца 2 шт (100г)
- Масло растительное 100 мл
- Сахар 100 г
- Мука пшеничная 200 г
- Ванильный сахар 10 г
- Разрыхлитель 10 г
- Банан 2 шт (200г мякоти)
- Корица 1/2чл
Форму смазать сливочным маслом, посыпать тщательно мукой, излишки стряхнуть и убрать в холодильник, пока готовим тесто.
Вилкой размять банан, добавить яйца, масло, сахар, корицу.
Смешать муку и разрыхлитель, смешать с яичной массой.
Вылить тесто в форму (у меня диаметр 30см, слой теста небольшой)
Выпекать при 180С около 20минут, до готовности.
Проверить деревянной шпажкой, если тесто не липнет, то все готово.
Достать, остудить.
Шаг 3
Сливки 33-35% 230г
Шоколад тёмный 200г
Горячими сливками залить шоколад, перемешать через 15 секунд, можно дополнительно нагреть в микроволновке 10-15 секунд. Пробить блендером до гладкости.
Корж остудить, вылить слегка остывший шоколадный крем, дать немного стабилизироваться, украсить ягодами.
Шаг 4
- Арахис обжаренный без соли и добавок - 200 гр
- Молоко рисовое (1,5%) - 70 мл
- Разрыхлитель - 1 ч.л
- Гималайская розовая соль - щепотка
- Стевия (или любой подсластитель) по вкусу
Арахис измельчить в кофемолке (миксере) до состояния муки.
Добавить стевию, соль, разрыхлитель и перемешать.
Затем добавить молоко и замесить тесто.
❗️На этом этапе можно добавить в тесто орешки, сухофрукты, шоколадные капли…
Руками, смоченными в воде, сформировать из теста шарики, переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и немного их приплюснуть.
❗️У меня получилось 9 штук среднего размера.
С помощью мокрой вилки сделать насечки на печенье.
Выпекать в разогретой до 180° духовке до румяности 10-15 минут (в зависимости от вашей духовки).
Остудить печенье на решетке и подавать.
❗️Перед подачей можно соединить печенье попарно с помощью растопленного шоколада или арахисовой пасты, например, будет очень вкусно.
Приятного аппетита!
Подача
Подача этого десерта - отдельное искусство. Представьте себе: вы выносите на стол тирамису, украшенный свежими ягодами, которые яркими красками выделяются на фоне нежного крема-ганаш. 🍓 Это зрелище сразу вызывает аппетит и притягивает взгляды всех гостей.
Попробуйте сочетать десерт с чашечкой крепкого эспрессо или легким капучино. Комбинация вкусов кофе и бананового коржа с шоколадным кремом создаст незабываемую гармонию. ☕ Для вечеринки же можно подать это лакомство с бокалом десертного вина, которое подчеркнет сладкие нотки блюда.
Если у вас есть маленькие десертные тарелки или красивые персональные шпатели, можно разрезать тирамису на порции и подавать каждому гостю отдельный кусочек. Такое внимание к деталям только усилит впечатление от вашего кулинарного шедевра.
Вариации рецепта
Хотите сделать рецепт безглютеновым? Замените пшеничную муку на миндальную муку или любую безглютеновую смесь. Она хорошо подходит для выпечки и придаст легкий ореховый аромат вашему коржу.
Для веганской версии замените яйца двумя столовыми ложками льняного семени, перемешанного с шестью столовыми ложками воды (дайте настояться 5 минут). Используйте альтернативное растительное масло и растительные сливки вместо обычных сливок. Этот вариант сделает ваш десерт подходящим даже для тех, кто следит за растительным питанием.
Еще один замечательный совет – используйте темный шоколад без молочных компонентов для крема-ганаш, чтобы ваш десерт был полностью веганским.
Частые вопросы
- Можно ли заменить бананы в корже?
Да, вы можете использовать любые мягкие фрукты, такие как персики или яблоки, которые легко размять в пюре.
- Как долго можно хранить готовое блюдо?
Готовый тирамису с кремом-ганаш можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей дайте ему немного нагреться до комнатной температуры для лучшего вкуса.
- Можно ли заморозить ганаш?
Да, можно! Ганаш хорошо замораживается. Вы можете приготовить его заранее и хранить в морозилке до 3 месяцев. Размораживайте при комнатной температуре перед использованием.
- Какие ягоды лучше всего использовать для украшения?
Клубника, малина, голубика и ежевика отлично подойдут для украшения. Они не только добавят яркий вид, но и освежат вкус блюда.
- Можно ли использовать другой тип муки для коржа?
Да, мука из разных злаков, таких как овёс или гречка, может быть использована. Это придаст вашему коржу уникальный вкус и текстуру.
- Могу ли я заменить сахар в рецепте стевией?
Да, используйте стевию или любой другой заменитель сахара по вкусу. Помните, что стевия слаще сахара, поэтому используйте её в меньшем количестве.
