Ингредиенты
Банановые маффины
- Пшеничная мука цельнозерновая: 140 ГРАММ
- Разрыхлитель: 2 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Сахар: 50 ГРАММ
- Соль: 1 ЩЕПОТКА
- Яйцо: 1 ШТ.
- Сливочное масло: 50 ГРАММ
- Молоко: 125 ГРАММ
- Банан спелый: 1 ШТ.
- Шоколад: 85 ГРАММ
- Орехи, корица: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Форма для маффинов
Используйте металлическую или силиконовую форму на 12 ячеек. Смажьте маслом или используйте бумажные капсулы.
- Венчик или миксер
Вам понадобится для смешивания ингредиентов. Миксер упростит дело, но венчик тоже отлично справится.
- Глубокая миска
Подойдет для смешивания сухих и жидких ингредиентов.
- Ложка для теста
Используйте для аккуратного выкладывания теста в форму для маффинов.
- Духовка
Разогрейте до 190°C для выпекания маффинов.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Это просто идеальный ссобойчик В ШКОЛУ РЕБЕНКУ.
Достойнейшая замена магазинным и даже домашним сладостям.
Загибайте пальцы: цельнозерновая мука вместо пустой белой, минимум сахара, питательные орешки и банан, вкус - бомба, текстура - чистый сок, готовятся в считанные минуты, одним венчиком, минимум простейших ингредиентов, можно заморозить, обернув фольгой, и выдавать каждое утро по свеженькому кексику.
Шаг 2
- Пшеничная мука цельнозерновая - 140 гр.
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
- Сахар - 50 гр.
- Соль - 1 щепотка
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло, растопленное - 50 гр.
- Молоко комнатной температуры - 125 мл
- Банан спелый - 1 шт.
- Шоколад, измельченный - 85 гр. (по желанию)
- Орехи, корица - для посылки
Разогреваем духовку до 190°. Закладываем в форму для маффинов бумажные капсулы или смазываем маслом.
В глубокой миске смешиваем муку с разрыхлителем, сахаром и щепоткой соли.
В отдельной миске пюрируем вилкой банан и взбиваем с яйцом, остывшим маслом и молоком. Это можно сделать миксером, блендером или венчиком.
Вливаем жидкую массу в миску с мучной смесью и слегка перемешиваем. Добавляем шоколад и снова перемешиваем, недолго! Масса не должна быть гладкой.
Ложкой выкладываем тесто для маффинов в подготовленную форму.
Посыпаем маффины горстью измельченных грецких орехов, смешанных со щепоткой корицы.
Выпекаем 18-20 минут до золотистого румянца.
Шаг 3
- яйцо - 1 шт
- мягкое сливочное масло - 80 гр
- сахар - 130 гр
- какао - 25 гр
- молоко - 130 мл
- разрыхлитель - 1 ч л
- мука - 100 гр
✅ Смешиваем какао, сахар, муку, разрыхлитель
✅ Добавляем мягкое Масло, хорошо смешать в крошку
✅ Добавляем яйцо, чуть перемешать
✅ Вливаем молоко постепенно, смешиваем все венчиком, либо миксером 3-5 минут. Важно, чтобы не осталось комочков
✅ Выпекаем в разогретой духовке при 180 гр 35-40 минут
Шаг 4
- мягкое сливочное масло - 35 гр
- сахарная пудра - 60 гр
- молоко - 20 мл
- какао - 15 гр
✅ Сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой при помощи миксера.
✅ Добавляем молоко постепенно. Перемешиваем, чтобы все соединилось
✅ Добавляем какао, перемешать. Крем готово
После духовки дать кексу полностью остыть, после украшаем кремом и подаём.
(если кекс будет тёплый/горячий, крем потечёт, но затем вновь застынет, я так и сделала, поэтому крем немного темнее )
Наслаждаемся
Приятного аппетита❤️
Подача
Банановые маффины — это просто праздник на столе! Подавайте их, слегка посыпав сверху мукой или сахарной пудрой, чтобы создать праздничный вид. 🌟
Отличная идея — подавать маффины теплыми с небольшим количеством сливочного масла или меда. Это придаст десерту дополнительную мягкость и сладость. Еще можно добавить сверху немного взбитых сливок и украшения в виде ягод или мини-шоколадных чипсов.
Для настоящих гурманов попробуйте обмакнуть маффины в растопленный шоколад и обсыпать орехами — это сделает ваши маффины по-настоящему особенными.
Не забудьте позаботиться о том, чтобы у ваших гостей была под рукой чашечка свежезаваренного кофе или чая — этот дуэт создаст идеальную атмосферу для наслаждения банановыми маффинами. ☕🍰
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку цельнозерновую на смесь безглютеновой муки. Убедитесь, что разрыхлитель и остальные ингредиенты также не содержат глютен.
Веганский вариант: Используйте растительное масло вместо сливочного и замените яйцо на "льняное яйцо" (1 столовая ложка молотых семян льна + 3 столовые ложки воды, оставить на несколько минут для загустения). Молоко замените на растительное молоко, например, миндальное или овсяное.
Частые вопросы
- Как предотвратить прилипание маффинов к форме?
Смажьте форму маслом или используйте бумажные капсулы для маффинов.
- Можно ли заменить банан на другой фрукт?
Да, можно использовать яблоки, груши или даже тыкву, измельченные в пюре.
- Как сделать маффины более воздушными?
Не перемешивайте тесто слишком долго, иначе маффины могут стать плотными. Следуйте рецепту и перемешивайте только до соединения ингредиентов.
- Можно ли замораживать маффины?
Да, заверните их в фольгу и поместите в герметичный контейнер. Разморозьте при комнатной температуре перед употреблением.
- Какие орехи лучше использовать для посыпки маффинов?
Грецкие, миндаль или фундук подойдут отлично. Просто измельчите их и посыпьте сверху перед выпеканием.
- Как долго маффины остаются свежими?
Сохраняйте маффины в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 7 дней. Наилучший вкус сохраняется в первые пару дней.