Ингредиенты
Для теста
- яйца 3 штуки
- сахар 2 столовые ложки
- соль щепотка
- ванилин 1 пакетик
- растительное масло 3 столовые ложки
- мука 200-250 грамм
- молоко 200 миллилитров
- кипяток 200+ миллилитров
- сода 1/2 чайной ложки
Оборудование
- Сковорода с антипригарным покрытием
Используйте, чтобы избежать прилипания и облегчить переворачивание блинчиков.
- Венчик или миксер
Позволит быстро и без усилий добиться однородного теста.
- Мерная кружка
Для точного измерения ингредиентов и достижения правильной консистенции теста.
- Лопатка
Идеально подходит для переворачивания блинчиков, не повредив их ажурную текстуру.
Инструкции
Шаг 1
В глубокой миске смешайте 3 яйца с 2 столовыми ложками сахара и щепоткой соли. Перемешивайте до образования однородной массы. Добавьте 1 пакетик ванилина для аромата, который заставит кухню пахнуть сказкой.
Шаг 2
Постепенно влейте 200 миллилитров теплого молока, постоянно помешивайте смесь. Не забудьте добавить 1/2 чайной ложки соды, чтобы наши блинчики получились пористыми, как бабушкин кружевной накидок.
Шаг 3
Просейте 200-250 грамм муки, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. У вас получится густое тесто, похожее на 15%-ю сметану. Как раз то, что нужно!
Шаг 4
Добавьте 3 столовые ложки растительного масла, а затем аккуратно вливайте кипяток, примерно 200 миллилитров. Здесь важно, чтобы тесто стало более жидким и податливым, но не перестараться! Мешайте до получения гладкой текстуры.
Шаг 5
Разогрейте сковороду без масла, затем наливайте порциями тесто. Обжаривайте до золотистого цвета с каждой стороны. Не забудьте про нежное мировое правило: каждый готовый блинчик накрывайте пленкой или пакетом. Это сделает их ещё более мягкими и гибкими.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему мои блинчики прилипают к сковороде?
Убедитесь, что используете сковороду с антипригарным покрытием и предварительно хорошо ее разогреваете.
- Как добиться равномерной толщины блинчиков?
Лейте тесто в центр сковороды и круговыми движениями распределяйте его по всей поверхности.
- Как добиться тонкой ажурной текстуры без комочков?
Добавляйте кипяток постепенно, постоянно помешивая тесто венчиком, чтобы не образовывались комки.
- Какой самый оптимальный размер сковороды для создания ажурных блинчиков?
Сковорода диаметром 20-24 см подойдет идеально для ровного распределения теста и легкого переворачивания.
- Можно ли заменить сахар медом и как это повлияет на текстуру?
Да, можно. Мед сделает блинчики слегка более влажными, но сохранит нежность теста.
- Как сохранить ажурные блинчики свежими до подачи?
Накрывайте готовые блинчики пленкой или держите их в закрытой посуде, чтобы они не пересохли.