Ингредиенты
Для теста
- творог 9% — 250 грамм
- сливочное масло 82,5% — 150 грамм
- сахар — 115 грамм
- яйцо С0 — 1 штука
- мука — 370–400 грамм
- разрыхлитель — 8 грамм
- соль — 1 щепотка
- молотая корица — 1 чайная ложка
- молотый кардамон — 0,5 чайной ложки
- мускатный орех - 1/4 чайной ложки
- лимонная цедра - 1 чайная ложка
Добавки
- изюм — 100 грамм
- цукаты (апельсиновые, папайя, клюква, чернослив, курага) — 250 грамм
- миндаль или другие орехи — 100 грамм
- ром или коньяк — 50 миллилитров
- лимонная цедра — 1 чайная ложка
Для покрытия
- сливочное масло 82,5% — 50 грамм
- сахарная пудра — 50 грамм
Оборудование
- Кухонный миксер
Ускорит процесс смешивания ингредиентов и поможет добиться идеальной текстуры теста.
- Весы
Точные измерения — залог правильной консистенции теста; не пренебрегайте этим инструментом.
- Кисточка для выпечки
Незаменима для равномерного нанесения масла на горячий штоллен.
- Форма для выпечки
Можно использовать форму для кексов, чтобы добиться одинаковой толщины выпечки.
Инструкции
Шаг 1
Сначала промойте цукаты дважды в холодной воде. Затем залейте их горячей водой (температура 60-70 градусов) на 30 минут, после чего слейте воду и тщательно просушите.
Залейте цукаты ромом или коньяком, добавляя воды, чтобы жидкость слегка покрыла их. Не забудьте оставить минимум на 3 часа, а лучше на ночь, чтобы вкус стал ярче. Затем, просушите и нарежьте их.
Шаг 2
Соедините сливочное масло и сахар, перемешивая до однородности. Постепенно добавьте яйцо, творог, лимонную цедру, корицу, кардамон и мускатный орех, продолжая перемешивать.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Медленно добавляйте сухую смесь в творожную массу, тщательно замешивая мягкое тесто. На последнем этапе вмешайте цукаты и другие добавки.
Шаг 3
Разделите готовое тесто на две части. Придайте каждой из них форму штоллена или уложите в формы для кекса. Поместите в заранее разогретую духовку и выпекайте при температуре 170-180 градусов, в течение 45-50 минут.
Шаг 4
Пока штоллен ещё горячий, растопите сливочное масло и щедро смажьте им всю поверхность десерта с помощью кисточки. Затем присыпьте сверху сахарной пудрой.
Вы можете съесть творожный штоллен сразу, но для лучших вкусов позволяют ему «созреть» в течение 2-3 дней, упаковав в плотную бумагу или фольгу. Хранится такой вкуснейший десерт до 3-х недель и станет отличным дополнением к праздничному столу.
Подача
Творожный штоллен — это не просто десерт, а настоящее произведение искусства! Представьте: вы аккуратно упаковали его в красивую бумагу, добавили золотую ленточку и поставили в центр праздничного стола. Вмиг ваши гости будут покорены его ароматом! 😍
Если хотите удивить дорогих гостей, нарежьте штоллен тонкими ломтиками и выложите на блюдо, чередуя с фруктами или орехами. Добавьте немного изюма или цукатов для яркости; это добавит штоллену праздничной элегантности. 🎄
И не забывайте про горячий чай или кофе: в сочетании с теплым душистым штолленом они подарят настоящий уют и атмосферу домашнего уюта любому праздничному вечеру.
Вариации рецепта
Хотите попробовать что-то новое? Сделайте ваш штоллен безглютеновым, используя миндальную или кокосовую муку вместо пшеничной. Они придадут выпечке приятный ореховый вкус и текстуру.
Для веганской версии замените творог на кокосовый йогурт и используйте веганское масло вместо сливочного. Яйцо можно заменить на льняное "яйцо" — смешайте столовую ложку молотого льна с тремя столовыми ложками воды и оставьте на несколько минут для загустения.
Частые вопросы
- Как добиться мягкости теста?
Не переусердствуйте с мукой и уделите внимание равномерному смешиванию ингредиентов. Кухонный миксер здесь это ваш лучший друг! 😊
- Почему мой штоллен не поднимается?
Проверьте разрыхлитель на свежесть: он может быть причиной того, что тесто не поднимается должным образом.
- Можно ли заменить ром в рецепте?
Да, можно заменить ром на яблочный или апельсиновый сок. Это придаст штоллену дополнительный аромат и сохранит его влажность.
- Как долго хранится штоллен?
После созревания в течение 2-3 дней, штоллен может храниться до трёх недель, если плотно упакован в фольгу или бумагу.
- Какая текстура теста должна быть перед выпечкой?
Тесто должно быть мягким, но не липким. Лучше недомешать, чем перемешать! 💪
- Как добиться идеальной формы штоллена?
Используйте форму для выпечки или аккуратно формируйте руками на противне. Кисточка для выпечки поможет создать гладкую поверхность.
