Ингредиенты
Для теста
- 200 грамм миндальной муки
- 50 грамм сахарной пудры
- 50 грамм сахара
- 2 яичных белка
- Щепотка соли
Для глазури и декора
- 1 яичный белок
- 120 грамм миндальных лепестков
Оборудование
- Миска
Большая миска для смешивания сухих ингредиентов и отдельная для белков.
- Миксер
Ручной миксер для взбивания белков до мягких пиков.
- Вилка
Используйте вилку для легкого взбивания белка для глазури.
- Пергаментная бумага
Разложите печенье на пергаментной бумаге, чтобы оно не прилипло к противню.
- Духовка
Выпекайте при температуре 160°C, следя за тем, чтобы миндальные лепестки не подгорали.
Инструкции
Шаг 1
Сначала соедините сухие ингредиенты: миндальную муку, сахарную пудру, обычный сахар и щепотка соли. Это создаст отличную основу для нашего теста.
Шаг 2
Теперь давайте взобьем яичные белки с медом до образования мягких пиков. Лучше всего начало взбивания делать на средней скорости, постепенно увеличивая до высокой. Это создаст нужную текстуру для нежного и легкого печенья.
Шаг 3
Аккуратно соедините белковую массу с сухими ингредиентами. Постепенно добавляйте белковую массу, перемешивая движениями снизу вверх. Следите, чтобы смесь не потеряла своей воздушности.
Шаг 4
Чуть взбейте вилкой белок для глазури. Из теста сформируйте небольшие шарики диаметром около 2-3 сантиметров. Опустите их в белок, чтобы они были равномерно покрыты, а затем обваляйте в миндальных лепестках.
Шаг 5
Разложите шарики на пергаментной бумаге на противне. Выпекайте в заранее разогретой до 160 градусов по Цельсию духовке 14-20 минут. Проверьте, чтобы миндальные лепестки сверху не подгорали.
Шаг 6
Когда печенье полностью остынет, посыпьте его сахарной пудрой для придания завершающего сладкого акцента. Теперь ваше ароматное миндальное печенье готово радовать гостей и домашних.
Подача
Вариации рецепта
Частые вопросы
- Почему мое печенье получается слишком плоским?
Возможно, вы перевзбили белки. Взбивайте их только до мягких пиков. Также следите за плотностью смеси — она должна быть достаточно густой перед выпеканием.
- Как добиться равномерного выпекания?
Убедитесь, что печенье выложено на одинаковом расстоянии друг от друга на пергаментной бумаге и не перегружайте противень.
- Почему миндальные лепестки горят?
Возможно, вы выпекаете на слишком высокой температуре или слишком долго. Попробуйте печь на средней полке духовки или уменьшить температуру на 10 °C.
- Можно ли использовать другую ореховую муку?
Да, можно заменить миндальную муку на ореховую, но учтите, что это поменяет вкус и текстуру печенья.
- Как добиться идеальной плотности теста?
Следите за консистенцией: тесто должно быть достаточно густым, чтобы держать форму, но не слишком плотным. Проверьте баланс между сухими и влажными ингредиентами.
- Можно ли хранить печенье?
Да, храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели. Учтите, что свежеприготовленное оно будет более хрустящим. 😉