Ингредиенты
Фокачча
- Мука: 310 ГРАММ
- Вода тёплая: 200 ГРАММ
- Оливковое масло: 5 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
- Соль: 5 ГРАММ
- Дрожжи: 6 ГРАММ
- Мёд: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
- Чеснок: 2 зубчика
- Овощи: ПО ВКУСУ
Оборудование
- Миска
Для замеса теста удобнее всего использовать большую миску.
- Сито
Используйте крупное сито для процеживания чесночного масла.
- Противень
Идеально подойдет противень размером 20х30 см. Не забудьте смазать его чесночным маслом.
- Пергаментная бумага
Обеспечит легкость выемки готового изделия и предотвратит пригорание.
- Скалка
Если вам нужно равномерно раскатать тесто, это будет незаменимым инструментом.
- Духовка
Убедитесь, что ваша духовка предварительно разогрета до 240°C для равномерной выпечки.
- Фартук
Ну и, конечно же, фартук! Подготовка теста может немного запачкать вашу одежду.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
Ловите рецепт быстрого и вкусного хлебушка-фокаччи. Выпендриваться и выкладывать картины сверху совсем не обязательно, достаточно будет немного помидоров, розмарина, крупной морской соли или кусочков сыра)
Готовьте с удовольствием!
Шаг 2
Примерно 20*30 см
- Мука — 310 г
- Вода тёплая — 200 г
- Оливковое масло — 5 ст.л.
- Соль — 5 г
- Дрожжи — 6 г
- Мёд — 1 ч.л.
- Чеснок — 2 зубчика
⠀Для начинки ваши любимые овощи
У меня оливки, каперсы, помидоры, острый и болгарский перец, петрушка, лук.
⠀Чеснок нарезать на мелкие кусочки, разогреть оливковое масло с чесноком на высоком огне для ароматизации. Снять с огня, настоять 5 минут, процедить через крупное сито.
Муку смешать с водой, дрожжами и мёдом. Замесить тесто в течение 7 минут. Дать постоять 15 минут.
Далее добавить соль, замесить 5 минут, добавить 4 ст.л. чесночного масла и замесить ещё 5 минут. Оставить на 40 минут для брожения.
Далее противень смазать маслом (чесночным), тесто растянуть руками по противню (слишком тонко не надо).
Оставить на расстойку на 20 минут.
Сбрызнуть оставшимся маслом, выложить начинку, пальцами придавить тесто в некоторых места.
Выпекать при 240 °C около 20 минут.
Следить за выпечкой, чтобы она не сгорела.
Приятного аппетита.
Шаг 3
Заварная основа:
- Молоко - 300гр.
- Сахар - 137гр
- Яйца - 1 целое и 1 желток
- Кукурузный крахмал - 20гр
- Сливочное масло - 50гр
- Соединить сахар, яйца и крахмал и растереть их венчиком до однородности
- Довести молоко до кипения (кипятить не нужно), и тонкой струйкой влить его при постоянном помешивании в яично-сахарную смесь. После этого, всю массу необходимо перемешивать до полного растворения сахара, и только затем поставить чашу с ней на медленный огонь
- Довести массу до загустения, нагревая ее на медленном огне и постоянном помешивании
- Снять с огня, добавить сливочное мягкое сливочное масло и перемешать до однородности
- Накрыть заварную основу пищевой пленкой «в контакт» и остудить
Фисташковая основа
- Сливочный творожный сыр - 80гр
- Сливки жирные от 33% - 200гр
- Фисташковая паста - 50гр
- Сахарная пудра - 15гр
- Ванильная паста - 10гр
- Взбить ингредиенты для фисташковой основы до однородности и пышности
- Пробить блендером остывшую заварную основу, соединить с фисташковой основой с помощью миксера
- Наслаждаться! Так как крем получается просто божественный❤️😊
Подача
Фокачча настолько универсальна, что подача зависит только от вашего вкуса и воображения. Вы можете нарезать её на небольшие квадраты и подать как закуску на вечеринке, дополнив оливковым маслом для макания. Такой вариант точно оценят ваши гости!
Если хотите удивить своих близких на ужине, подайте фокаччу со свежими овощами, дип-соусами или хумусом. Это идеальное сочетание вкусов и текстур, которое понравится даже самым привередливым гурманам.
Фокачча отлично подходит в качестве гарнира к основным блюдам. Запеченные мясо, рыба или овощи будут особенно вкусны, если к ним добавить кусочек ароматной фокаччи. 😋
Вариации рецепта
Безглютеновая фокачча:
- Замените пшеничную муку на смесь безглютеновых мук, например, рисовую и кукурузную в равных пропорциях. Добавьте немного ксантановой камеди для улучшения текстуры теста.
Веганская фокачча:
- Замените мёд на кленовый сироп или другой растительный подсластитель. Для крема используйте кокосовое молоко вместо коровьего, а сливочное масло замените растительным маслом или веганским маргарином.
Частые вопросы
- Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи. Берите половину количества, указанного для свежих дрожжей.
- Можно ли заменить оливковое масло на подсолнечное?
Оливковое масло придает фокачче особый аромат, но вы можете заменить его на подсолнечное или любое другое растительное масло.
- Как избежать пересушивания теста во время выпечки?
Следите за временем выпечки и температурой духовки. Также можно поставить в духовку емкость с водой для повышения влажности.
- Можно ли хранить тесто в холодильнике?
Да, вы можете замесить тесто заранее и хранить его в холодильнике до 24 часов.
- Как добиться более хрустящей корочки?
Повышение температуры выпечки и сбрызгивание теста водой перед выпечкой помогут достичь более хрустящей корочки.
- Как улучшить вкус фокаччи?
Добавьте в тесто травы, такие как розмарин или тимьян, а также чеснок для более насыщенного вкуса.
