Ингредиенты
Апельсиновый мармелад с имбирем
- пюре (сок, мякоть): 500 ГРАММ
- пектин желтый (у меня яблочный): 12 ГРАММ
- сахар: 550 ГРАММ
- глюкоза: 100 ГРАММ
- лимонная кислота: 4 ГРАММ
- вода: 4 ГРАММ
- сок имбиря: 20 ГРАММ
Оборудование
- Термометр для кулинарии
Необходимо для точного измерения температуры мармелада. Это поможет вам избежать переваривания и сохранить нужную текстуру.
- Сотейник с толстым дном
Обеспечивает равномерное нагревание для идеального результата.
- Чаша для смешивания
Используйте для смешивания ингредиентов перед термической обработкой.
- Венчик
Отлично подходит для вмешивания пектина и сахара.
- Форма для заливки мармелада
Идеально подойдет силиконовая форма или форма, застеленная тефлоновым ковриком.
Инструкции
Шаг 1
500 гр пюре (сок, мякоть)
12 гр пектина желтого (у меня яблочный)
550 гр сахара
100 гр глюкозы
4 гр лимонной кислоты и столько же воды
Сок имбиря 20 гр (это не сильный вкус, а лишь лёгкий привкус - как вы поняли, добавляем по вкусу)
Шаг 2
Шаг 3
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
Шаг 7
1. Форму я особо не готовлю, застилаю только тефлоновым ковриком, вырезанным по размеру формы.
2. Если не нравятся волокна в мармеладе, то можно взять только фреш без мякоти вообще.
3. Можно и цедру добавить при варке, но т.к. все шкурки ушли на цукаты....🙈 я не добавляла.
Шаг 8
Малиновая начинка (самая вкусная малиновая начинка, очень интенсивный вкус и цвет получается). Основана на рецепте от Марины @everything_marina: 50 гр малинового #inspiration by Valhrona 70 гр белого шоколада (у меня 31%) 70 гр пюре малины 10 гр глюкозы 30 гр масла. Процесс приготовления аналогичен, глюкозу добавить к пюре.
Подача
Как только ваш апельсиновый мармелад с имбирем застынет, пора подумать о его подаче. Проявите фантазию! 💡 Если вы хотите добавить нотку роскоши, обмакните кусочки мармелада в темперированный черный шоколад и дайте ему застыть на час - результатом будут элегантные конфеты, которые украсят любой праздничный стол.
Для пригласительных чаепитий и встреч с друзьями, подавайте мармелад на красивом блюде вместе с различными видами чая. Комплементарный вкус мармелада и свежезаваренного чая станет незабываемым моментом вашего вечера. 🌿
Не забудьте про детей! Разрежьте мармелад на маленькие кусочки и запакуйте в яркую бумагу. Эти радостные маленькие сладости станут украшением детского праздничного стола и принесут немало счастья маленьким гостям. 🎉
Вариации рецепта
Если вы хотите сделать этот рецепт безглютеновым, просто убедитесь, что используемые ингредиенты не содержат глютена. Большинство ингредиентов изначально безглютеновые, но проверяйте упаковки на наличие отметки "без глютена".
Для веганской версии замените белый шоколад на веганский белый шоколад и используйте пектин без желатина в составе. Кроме того, можно заменить глюкозу на сироп агавы или другой растительный сироп, чтобы сохранить натуральный веганский состав. 🌱
Частые вопросы
- Можно ли использовать другой фрукт для пюре?
Да, конечно! Вы можете заменить апельсин на любой другой фрукт или ягоду по вашему вкусу. Экспериментируйте и найдите свой идеальный вкус!
- Нужно ли стерилизовать форму перед заливкой мармелада?
Нет, достаточно просто выстелить форму тефлоновым ковриком или использовать силиконовую форму, которая не требует дополнительной подготовки.
- Как долго остается свежим мармелад?
Храните готовый мармелад в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух недель. Дольше можно хранить в холодильнике.
- Почему мой мармелад не застывает?
Возможно, вы не довели смесь до нужной температуры или использовали недостаточно пектина. Проверьте точность вашего термометра и количество ингредиентов.
- Как нарезать мармелад ровными кусочками?
Используйте острый нож, смоченный горячей водой. Это поможет сделать края ровными и аккуратными.
- Можно ли добавлять специи в мармелад?
Безусловно! Попробуйте добавить немного корицы или ванили для более сложного аромата и вкуса. Экспериментируйте и найдите свою уникальную комбинацию.
