Апельсиновые дольки в шоколаде

Ингредиенты

Апельсиновые дольки в шоколаде

апельсины: 5 ШТ.
сахар: 600 ГРАММ
вода: 300 МИЛЛИЛИТР
горький шоколад: 180 ГРАММ

Оборудование

Нож острый
Используйте качественный нож, чтобы нарезать апельсины ровными кружочками толщиной 5 мм.
Кастрюля с толстым дном
Подходит для приготовления сиропа. Толстое дно предотвращает пригорание.
Шумовка
Поможет извлечь дольки апельсинов из сиропа, не повредив их.
Бумажные полотенца
Необходимы для обсушки апельсиновых долек после бланширования.
Пергамент для выпечки
Идеален для подсушивания апельсинов и охлаждения шоколада.
Термометр для шоколада
Если вы решите темперировать шоколад, термометр поможет вам поддержать правильную температуру.

Инструкции

Шаг 1

5 апельсинов

600 гр сахара

300 мл воды

150-200 гр горького шоколада (Автор: я темперирую, но можно просто растопить)

Нарезаем апельсины кружочками 5 мм, заливаем кипятком, через 2 минуты воду сливаем и обсушиваем дольки бумажным полотенцем.

Сахар с водой нагреваем на небольшом огне, ждем пока сахар полностью растворится и погружаем апельсиновые дольки в сироп. Варим под крышкой примерно 2 часа, пока корочка апельсина не станет полупрозрачной.

Достаем дольки, даем стечь сиропу, выкладываем на пергамент и отправляем подсушиться в разогретую до 100С духовку минут на 30. Даем апельсинам остыть.

На водяной бане растапливаем шоколад (важно не перегреть!), темперируем или пропускаем этот момент. Затем каждую дольку окунаем в шоколад и выкладываем на пергамент до застывания шоколада.

Хранить в плотно закрытом контейнере в прохладном месте.

Приятного аппетита 💕

Подача

Представьте себе: вы приготовили аппетитные апельсиновые дольки в шоколаде и теперь пришло время удивить своих гостей. Эти маленькие сладкие кусочки счастья можно подавать в стильной коробочке, украшенной нежными ленточками. Такая подача идеально подходит для подарков или угощения на праздничном столе 🎁. Для более торжественного случая вы можете разложить дольки на красивом подносе, украсив его зелеными листьями мяты и тонкими ломтиками апельсина. Цветовая гармония мяты и апельсина в сочетании с тёмным шоколадом создаст незабываемое визуальное впечатление. Если хотите добавить нотку роскоши, подавайте апельсиновые дольки с бокалом игристого вина или чашечкой хорошего кофе. Их сочетание с напитками подчеркнет элегантность десерта и придаст вашему мероприятию особый шарм.

Вариации рецепта

Чтобы сделать рецепт безглютеновым, убедитесь, что используемый шоколад не содержит следов глютена. Многие горькие шоколадные марки уже безглютеновые по своей природе, но всегда проверяйте этикетку. Для веганского варианта можно заменить горький шоколад на веганский аналог, который не содержит молочных продуктов. Проверяйте, чтобы шоколад имел надпись "vegan" или "plant-based". Также убедитесь, что ваш сахар не очищен с использованием костного угля, выбирайте марки с пометкой "веганский".

Частые вопросы

Как правильно нарезать апельсин, чтобы дольки были ровными?
Для этого используйте острый нож и нарезайте апельсины аккуратно, держите их устойчиво на разделочной доске.
Можно ли использовать микроволновку для растапливания шоколада?
Да, можно, но будьте осторожны. Растапливайте шоколад в микроволновке короткими интервалами в 10-15 секунд, помешивая каждый раз.
Как долго хранятся апельсиновые дольки в шоколаде?
Храните их в плотно закрытом контейнере в прохладном месте до двух недель.
Можно ли использовать другие фрукты, кроме апельсинов, для этого рецепта?
Да, можно. Попробуйте грейпфруты или лимоны для разнообразия.
Нужно ли темперировать шоколад?
Темперирование придает шоколаду блеск и хорошую текстуру, но это не обязательно. Можно просто растопить шоколад.
Могу ли я использовать молочный шоколад вместо горького?
Да, вы можете использовать молочный шоколад, но учтите, что вкус станет более сладким и менее насыщенным.