Ингредиенты
Бисквит с цедрой апельсина
- Яйцо С0: 4 ШТ.
- Пшеничная ц/з мука: 50 ГРАММ
- Рисовая мука ц/з: 25 ГРАММ
- Сухое обезжиренное молоко: 15 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 15 ГРАММ
- Разрыхлитель: 8 ГРАММ
- Подсластитель: 12-15 ГРАММ
- Цедра: 1 ШТ.
- Апельсиновый сок: 40 ГРАММ
Апельсиновый заварной крем
- Молоко 2,5%: 150 ГРАММ
- Апельсиновый сок: 150 ГРАММ
- Желток: 50 ГРАММ
- Кукурузный крахмал: 50 ГРАММ
- Сухое обезжиренное молоко: 50 ГРАММ
- Подсластитель: 15 ГРАММ
Оборудование
- Кухонные весы
Чтобы точно измерить количество ингредиентов.
- Сито
Для просеивания сухих ингредиентов, что обеспечит легкость и воздушность теста.
- Миксер
Быстро и качественно взобьет яйца и подсластитель до пышной массы.
- Духовка
Для выпекания бисквита, разогрейте до 180 градусов.
- Форма для выпечки (16 см)
Идеальный размер для этого рецепта бисквита.
- Терка
Поможет измельчить бисквит в крошку.
- Кастрюля
Для приготовления крема на среднем огне.
- Формы для эскимо или кейк попсов
Для формирования окончательного десерта.
Инструкции
Шаг 1
- Яйцо С0 4 шт
- Пшеничная ц/з мука 50 гр
- Рисовая мука ц/з 25 гр
- Сухое обезжиренное молоко 15 гр
- Кукурузный крахмал 15 гр
- Разрыхлитель 8 гр
- Подсластитель 12-15 гр
- Цедра 1 шт
- Апельсиновый сок 40 гр
Просеять все сухие ингредиенты.
Яйца взбить с подсластителем до пышной массы. Добавить сок и всыпать сухие ингредиенты, замешать тесто, чтобы масса не осела. Выпекать при 180 градусах около 40 минут (форма 16 см).
Остудить бисквит, затем измельчить в крошку (я делаю это с помощью терки).
Шаг 2
- Молоко 2,5% 150 гр
- Апельсиновый сок 150 гр
- Желток 50 гр
- Кукурузный крахмал 50 гр
- Сухое обезжиренное молоко 50 гр
- Подсластитель 15 гр
Смешать все ингредиенты до однородности. Довести на среднем огне до кипения и проварить пару минут. Охладить
Шаг 3
Смешать измельченный бисквит с кремом. Заполнить форму для эскимо (либо скатать шарики - кейк попсы) и убрать в морозилку.
Ингредиентов на 8 шт стандартного размера.
Покрыть глазурью.
Подача
Нежнейший бисквит с цедрой апельсина и воздухный апельсиновый заварной крем быть не только вкусной, но и эффектной подачей на столе. Представьте свои десерты на красивой сервировочной тарелке, украшенной свежими апельсиновыми дольками и мятой. Это не только добавит аромата, но и визуально подчеркнет главные нотки вкуса.
Также можно покрыть эскимо или кейк попсы шоколадной или белой глазурью, а затем посыпать сахарной пудрой или разноцветной крошкой. Это придаст завершенный вид вашим творениям и сделает их центром внимания на любом празднике.
Если вы подаете десерт нарезанный порционно, не забудьте разместить их на праздничных салфетках или в бумажных капсулах для кексов, это добавит индивидуальности и создаст ощущение заботы о гостях. Отличное дополнение к чаю или кофе!
Вариации рецепта
Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки. Вы также можете использовать кукурузную муку в сочетании с рисовой. Проверьте, чтобы все другие ингредиенты, как разрыхлитель, были безглютеновыми.
Для веганской версии замените яйца на льняные яйца (1 яйцо = 1 ст. л. льняного семени + 3 ст. л. воды), молоко на миндальное или кокосовое, а желток можно заменить немного увеличенной порцией кукурузного крахмала или соевым йогуртом.
Частые вопросы
- Почему мой бисквит не поднялся?
Возможно, не были взбиты достаточно яйца или тесто осело после добавления сухих ингредиентов. Взбейте яйца до очень пышной массы и аккуратно добавляйте сухие ингредиенты.
- Как узнать, что бисквит готов?
Проверьте зубочисткой: если она выходит сухой, значит, бисквит готов. Так же обратите внимание на золотистую корочку.
- Можно ли заменить апельсиновый сок другим?
Да, вы можете использовать сок лимона, лайма или даже грейпфрута. Это добавит новый аромат вашему десерту.
- Как избежать комков в креме?
Постоянно помешивайте крем при нагреве и используйте венчик для получения гладкой консистенции.
- Можно ли приготовить бисквит заранее и заморозить?
Да, вы можете приготовить бисквит за несколько дней, заморозить его, а затем измельчить и смешать с кремом по мере необходимости.
- Какой тип глазури лучше использовать?
Белая шоколадная глазурь хорошо сочетается с этим десертом, но также можно использовать темный шоколад или глазурь на основе йогурта.
