Ингредиенты
Ватрушки
- Яйцо: 2 ШТ.
- Творог: 600 ГРАММ
- Сахар: 100 ГРАММ
- Мука: 400 ГРАММ
- Сметана 20%: 500 МИЛЛИЛИТР
- Сливочное масло: 200 ГРАММ
- Изюм: ПО ВКУСУ
- Ванилин: ПО ВКУСУ
- Цедра апельсина: 1 ШТ.
- Соль: 1 ЩЕПОТКА
Оборудование
- Миксер
Удобнее всего перемешивать ингредиенты.
- Сито
Для просеивания муки и предотвращения комочков.
- Форма для запекания
Используйте форму диаметром 20-22 см.
- Кухонные весы
Точные весы помогут вам соблюдать пропорции.
- Силиконовая лопатка
Идеальна для более равномерного распределения теста и начинки.
- Духовка
Основной инструмент любого выпекания. Разогрейте её до 200 градусов заранее.
Инструкции
Шаг 1
Слово автору:
У меня лично апельсины и мандарины всегда ассоциируются с Новым годом, поэтому вся апельсиновая выпечка - новогодняя) Вроде бы все до неприличия просто, но один нестандартный ингредиент превращает простое утреннее блюдо в праздничное и атмосферное.
Шаг 2
- Яйца, сахар, ванилин, соль, изюм и творог хорошо перемешать.
- Масло и муку перетереть.
- Выложить в форму большую часть теста (мука и масло), затем выложить творожную начинку, сверху добавить оставшееся тесто.
- Выпекать 30-40 минут при температуре 200 гр до готовности.
Шаг 3
- 4 яйца
- 180 г сахар
- 60 мл кефир
- 50 г молочного шоколада
- 40 мл растительного масла
- 20 г алкалезированного какао
- 150 г мука пшеничная
- 20 мука фундучная
- 15 г кукурузный крахмал
- 0,5 ч.л сода
- Термостойкая шоколадная глазурь (опционально)
Шаг 4
- 200 г творожный сыр
- 1 желток
- 1 цельное яйцо
- 45 г. сливки
- 1 ч.л кофе
- 4 г. крахмал
- 80 г. сахар
- Корица опционально
Подача
Подавать апельсиновые ватрушки можно по-разному, каждое из предложений добавит особенного шарма вашему десерту. 🌟
Классическая подача: Прямо из духовки, слегка остывшими, с чашкой горячего чая или кофе. Просто и эффектно.
С соусом: Добавьте немного ягодного соуса или варенья на каждую порцию, чтобы подчеркнуть вкус творога и апельсина. Такое сочетание точно придется по вкусу всем вашим гостям. 🍓
С цитрусами: Украсьте ватрушки дольками свежего апельсина или мандарина, добавьте несколько свежих листиков мяты. Этот ход придаст десерту неповторимую свежесть и яркость. 🍊
С кремом: Взбейте немного сливок с сахаром и ванилином, и подавайте ватрушки с ложечкой ароматного крема. Такая подача сделает блюдо еще более нежным и воздушным. 🍦
Вариации рецепта
Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки и кукурузного крахмала в пропорции 70% и 30% соответственно. Это поможет сохранить текстуру и вкус теста.
Веганский вариант: Вместо яиц используйте 2 столовые ложки семян чиа, замоченные в 5 столовых ложках воды до густой консистенции. Творог замените на веганский творог из кокосового молока. Сливочное масло можно заменить на кокосовое масло. Сметану замените на веганский йогурт. Сахар можно заменить на кленовый сироп или кокосовый сахар. 🌱✨
Частые вопросы
- Как узнать, что ватрушки готовы?
Проверьте выпечку деревянной шпажкой: если она выходит сухой без остатков теста — ватрушки готовы.
- Можно ли использовать обычный творог вместо творожного сыра?
Да, простой творог также подойдёт. При необходимости перебейте его блендером для более гладкой текстуры.
- Можно ли использовать апельсиновый сок вместо цедры?
Нет, сок изменит консистенцию начинки. Лучше использовать только цедру для сохранения текстуры и аромата.
- Можно ли сделать ватрушки заранее?
Да, приготовленные ватрушки можно хранить до 3 дней в холодильнике. Перед подачей слегка разогрейте их в духовой печи.
- Какие варианты начинки можно использовать?
Можно экспериментировать с добавлением в творог сухофруктов, ягод или шоколадной крошки.
- Можно ли заменить апельсин на лимон?
Да, лимонная цедра также прекрасно сочетается с творогом. Учтите, что вкус будет более освежающим и кисловатым.