Ингредиенты
Инструкции
Слово автору:
Сразу скажу, что это не тот вариант, когда крошечный кусок теста раздувает до невероятных размеров. Это итальянский вариант кулича, который поднимается не так сильно! Тут больше про качество, а не про количество)
Готовлю их уже какой год👍
И другие рецепты даже пробовать не хочу!
Кулич
- Молоко-70 мл
- Яйца куриные-2 шт
- Масло слив-80 г
- Масло раст-30 мл
- Сахар-2 ст.л.
- Сахар ванильный-5 г
- Цедра лимона или апельсина-1 ч.л.
- Соль-3 г
- Дрожжи сухие-1 ч.л.
- Цукаты-160 г
- Изюм-20 г
- Мука-250 г
- Бренди-60 мл(я заменила ликёром, можно коньяк)
- Яичный желток-1 шт(для смазывания сверху)
- Молоко-1 ст.л.(для смазывания сверху)
✔️ Цукаты, изюм промыть в тёплой воде, залить бренди(или коньяком, ликёром),
накрыть и оставить на 4-6 часов(я оставила на 3😅)
✔️ В тёплом молоке развести дрожжи, 1 ч.л. сахара, накрыть и оставить на 5-6 мин
✔️ Спустя 5 минут добавить яйца (комнатной температуры), сахар, ванильный сахар, растительное масло и хорошо перемешать миксером
✔️ Затем просеять муку с солью, добавить в тесто и начать перемешивать миксером (5 минут) сначала на низкой скорости, а потом увеличить скорость и месить миксером еще 6-8 минут (тесто начнет собираться в шар).
✔️ Затем добавить слив. масло комнатной температуры и еще раз хорошо перемешать миксером (5 минут)
✔️ Цукаты, изюм отжать, добавить в тесто и перемешать 3-4 минутки, добавить цедру. Миску с тестом затянуть пленкой и отправить в холодильник на 7-8 часов
✔️ Спустя указанное время достать тесто из холодильника, обмять, свернуть в шар, положить в форму и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. Тесто должно увеличиться.
✔️ Духовку нагреть до 180°С. Желток смешать с молоком (1 ст. л.) смазать наш пирог и отправить в духовку.
✔️ Панеттоне выпекать при 180°С 20 минут, а потом уменьшить температуру до 150-160°С и выпекать еще 20-30 минут (до сухой спички),поставив куличи на нижний уровень духовки(чтобы не подгорела верхушка)
✔️Достаём из духовки и полностью остужаем.
Чем мне нравится этот рецепт, да тем, что всё очень просто и не надо устраивать танцы с бубнами вокруг теста!😅
