Универсальный и идеальный чизкейк

Слово автору:

СУПЕР подробный рецепт чизкейка👀 идеальный, без ненавистных мною водяных бань😖

• 300 г детского печенья (в нем нет маргарина)


• 100 г сливочного масла


• 600 г сливочного! сыра


• 150 г сахара


• 3 яйца


• 200 мл сливок (лучше 35%, но чем выше жирность, тем сливочнее вкус)


• форма диаметром 20-22 см

⠀🍰Готовим:

- ингредиенты должны быть комнатной температуры!

- песочное печенье перемалываем и смешиваем с мягким маслом (не растапливаем). утрамбовываем в форму и ставим на 5-10 минут в духовку на 180-200°С, после остужаем

- размешиваем сыр с сахаром, добавляем яйца, а после сливки, но не взбиваем миксером!, иначе будут появляться пузырьки и чизкейк будет похож на дырявый сыр или лопнет при выпекании

- выливаем начинку в форму с основой и слегка стучим ею об стол пару раз, чтобы вышли пузырьки воздуха

🔥Выпекание:

- сначала ставим в разогретую до 200°С духовку на 10 минут, а затем убавляем температуру до 110°С и доводим его до готовности около часа

- чизкейк любит, когда за ним наблюдают, так что поглядывайте на него каждые минут 15-20 и подготовьте лист фольги, чтобы накрыть его, если верх начнет подгорать

Охлаждение:

Охлаждаем плавно! иначе может треснуть

После выключения духовки оставляем чиз на 40-60 минут в в ней, затем приоткрываем дверцу и оставляем ещё на 30. после при комнатной температуре даем постоять еще час и только потом, проводя ножом по бортикам, убираем в холодильник часов на 6-8 или на ночь

Лайфхак:

Перед подачей подержите чизкейк в морозилке пару часов — он станет ещё вкуснее!

Сверху я полила его шоколадной глазурью🍫, еще очень вкусно с солёной карамелью и орехами🌰, но вы можете добавить, конечно, что угодно

Приятного!