Тыквенный торт с грушей

• 290 гр     тыква сырая


• 200 гр     сахар


• 180 гр     масло растительное


•   1 шт.     яйцо С0


• 210 гр     мука


•     4 гр     разрыхлитель


•     4 гр     сода


•     4 гр     соль


• 1/2 ч.л.   корица


• 1/3 ч.л.   мускатный орех


• 1/4 ч.л.   гвоздика


•   60 гр     грецкие орехи обжаренные

Орехи порубить ножом, тыкву мелко натереть (указан вес уже очищенной).

В миске соединить сахар, масло, тыкву и яйцо, все перемешать на низкой скорости миксера.

Сухие ингредиенты соединить, просеять и ввести в тыквенное тесто.

Добавить орехи, перемешать.

Выпекать в трёх формах диаметром 16 см при 17о °С, 3о-35 минут. Остудить на решетке.

Если вы используете одну форму, учтите, что тесто может плохо подняться и остаться клёклым на дне. Также изменится время выпечки. Если вы используете формы большего диаметра, нужно увеличить порцию.

• 310 гр     мякоть груши


•  60  гр     сахар


•  15  гр     крахмал


•   1 ч.л.    ванильная паста


•   1 ч.л.    лимонный сок

Груши нарезать кубиками, присыпать половиной сахара и варить на среднем огне до выделения сока. Проварить около 5 минут, помешивая. Ввести сахар, смешанный с крахмалом и уварить до загустения. Добавить ванильную пасту, лимонный сок, снять с огня и остудить, накрыв пищевой пленкой.

Груши берите зеленых сортов, они не должны быть слишком мягкими или переспевшими.

• 300 гр     творожный сыр


• 150 гр     маскарпоне


• 150 гр     сливки


•   70 гр     сахарная пудра

Для крема объединить холодные ингредиенты и взбивать на средней скорости около минуты.

Постепенно увеличить скорость до максимальной и взбивать ещё 3-5 минут до уплотнения массы.

Торт удобно собирать в кольце, обтянутом внутри ацетатной пленкой.

На ночь поместите его в холодильник для стабилизации, а покрывайте на другой день.

Где-то 2оо-3оо грамм крема я оставила на покрытие.

Порядок сборки такой: корж - крем - бортики из крема + грушевая начинка в середине - корж - крем и т.д.