Торт Сникерс с карамельно-арахисовым кремом

Слово автору:

Если бы я могла сосчитать, сколько в моем арсенале вариаций этого торта, я бы сбилась со счету, ведь, как и с любым тортом, экспериментировать можно до бесконечности:

✔️пробовать разные бисквиты и пропитки,

✔️готовить разный крем (классический/карамельный/арахисовый/карамельно-арахисовый/шоколадный и т д)

✔️ добавлять дополнительные слои: чизкейки, муссы, хрустяшки и т д 😱

А сейчас я делюсь моим базовым рецептом, которым чаще всего пользуюсь.

Ингредиенты на 18 см:

(комнатной температуры)

• 300 гр муки


• 270 гр сахара


• 70 гр какао (если алк., то 35 гр)


• щепотка соли


• 12 гр разрыхлителя


• 300 мл молока


• 75 гр растительного масла


• 3 яйца С0 (180 гр)

✔️ нагреваем духовку до 180 гр

✔️ смешиваем все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль

✔️ добавляем растительное масло и молоко, перемешиваем до однородности

✔️в отдельной миске взбиваем яйца до пышной пены

✔️ в 2-3 этапа вводим яичную массу в тесто, перемешиваем лопаткой

✔️ готовое тесто лучше всего распределить на 2 формы

✔️ выпекаем 30-40 минут, готовность проверяем зубочисткой

Я пропитываю этот торт просто молоком, так как он и без того достаточно сладкий

• 120 гр сахара


• 30 гр сливочного масла


• 120 гр сливок 33-35%


• Щепотка соли

✔️ Нагреваю сахар в сотейнике с толстым дном до янтарного цвета

✔️ снимаю с огня и добавляю сливочное масло, перемешать до растворения

✔️ возвращаю на огонь, вливаю горячие сливки, перемешиваю и добавляю соль

✔️ увариваю еще пару минут, даю полностью остыть

✔️ смешиваю с арахисом

• 400 гр творожного сыра


• 80 мл сливок 33-35%


• 60 гр сахарной пудры


• 2-3 ст л карамели


• 20-50 гр арахисовой пасты

✔️взбиваем все до однородности и плотной консистенции. Пудру, карамель и арахисовую пасту можете регулировать по своему вкусу

✔️каждый бисквит пропитываем молоком, выкладываем тонкий слой крема и делаем бортик

✔️ в центр выкладываем карамель с арахисом

✔️ продолжаем дальше

Часто я делаю один из слоев без карамели, только с кремом.