Торт Рыжик со сливочно-коньячным кремом

• Мука пшеничная – 3-3,5 стакана (стакан объёмом 250 мл);


• Яйцо куриное – 2 шт.;


• Мёд – 2 ст. ложки;


• Сахарный песок – 1 стакан;


• Масло сливочное – 60 гр.;


• Сода пищевая – 1 чайная ложка (без горки);

1. В сотейник кладём яйца, сахар, мёда и сливочное масло.


2. Ставим на средний огонь и нагреваем, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и масло не растает.


3. Добавляем 1 полную ч. л. соды.Быстро перемешиваем. Масса немного увеличится в объёме и посветлеет.


4. Снимаем с огня и добавляем в несколько приемов просеяннюу муку. Хорошо перемешиваем.


5. На этом этапе тесто получается достаточно липким. Но жидким оно быть не должно! Теперь тесто нужно завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2-3 часа — «отдохнуть» и «созреть».


6. Готовое тесто нужно разделить на равные кусочки. У меня получается 11 коржей 18 см в диаметре. Также заранее нужно приготовить листы пергамента (бумаги для выпечки) — по количеству будущих коржей.


7. Тесто раскатать и вырезать с помощью формы коржи.


8. Выпекаем по одному или несколько коржей, смотря сколько позволяет ваша духовка. оптимально печёт только на среднем уровне. Пекутся коржи очень быстро, 5 - 7 минут при t 200.

• Масло сливочное – 200 гр.;


• Сгущённое молоко (варёное) – 400 гр. (стандартная банка);


• Коньяк или ром (по желанию) – 1-2 ст. ложки

Масло комнатной температуры взбить миксером и постоянно взбивая добавить в несколько приëмов варёное сгущённое молоко.

Готовый крем должен быть гладким и однородным.

1/4 часть крема(для внешней отделки) отложить.

Испеченный и остывший корж смазать кремом, накрыть другим коржом и слегка прижать рукой, и таким образом собрать торт из всех коржей(2 коржа оставить для приготовления обсыпки) и крема, верхний корж тоже смазать кремом.

Боковую поверхность при помощи широкого ножа смазать ранее отложенным кремом.

Из отложенных коржей сделать крошку и обсыпать торт.

PS: крем в этом торте можете использовать любой, который вам нравится больше всего (сметанный, заварной, крем - чиз и т.д)