Торт Прага с абрикосовым джемом

• Желток — 3 шт


• Белок — 3 шт


• Сахар — 75 г


• Мука — 58 г + разр.3—4г


• Какао — 12 г


• Сливочное масло —20 г

Муку, какао, разрыхлитель просеить. Смешать.

Белки взбить до мягких пиков. Ввести половину сахара. Продолжть взбивать до плотных пиков.

Желтки взбить с сахаром до побеления.

Объединить аккуратно лопаткой белки с желтками.

Добавить сухую смесь. Вымешать бисквитное тесто лопаткой.

В конце влить тонкой струйкой растопленной сливочное масло. Аккуратно перемешать.

Вылить тесто в форму 16 см. Выпекать 25-30 мин при 200*. Ориентируйтесь всегда на свою духовку! Время выпечки может варьироваться. Выпекаем до сухой шпажки.

p.s. Температурные режимы подбираются индивидуально под вашу духовку.

Готовый бисквит переложить в пакет и убрать в холодильник на 2 часа. Срезать шапочку. Разрезать на 3 коржа.

Шапочку бисквита размолоть в блендере до состояния крошки.

• Желток — 30 г


• Вода — 40 г


• Сгущенное молоко — 170 г


• Сливочное масло 82,5% — 280 г


• Какао — 15 – 25 г.


• Ванильный сахар — 15 г

Желток, сахар ванильный, сгущенное молоко, воду объединить в сотейнике. Уварить до загустения на водяной бане или на медленном огне, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить в холодильнике, накрыв пленкой «в контакт».

Масло комнатной температуры взбить до кремообразного состояния.

Частями добавить заварную смесь к маслу. Взбить.

В конце добавить какао. Все взбить до объединения.

p.s. какао добавляйте по вкусу. Если добавить алкализованный, то вкус станет более насыщенным.

• Сахар – 30 г


• Вода – 70 г

Воду с сахаром довести до кипения и проварить до растворения сахара. Остудить.

• Абрикосовый джем – 100 г


• Шоколад – 60 г


• Масло сливочное – 30 г

Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновке.

1. Пропитать заранее все коржи.


2. БИСКВИТ-КРЕМ-БИСКВИТ-КРЕМ-БИСКВИТ.


3. Обмазать полностью весь торт абрикосовым джемом. Убрать в холодильник.


4. Хорошо охлажденный торт покрыть глазурью, бока обсыпать крошкой.