Ингредиенты
Ореховый бисквит
Сахар
180 ГРАММ
Яйцо
5 ШТ.
Мёд
2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
Смесь орехов (миндаль, фундук, кешью)
110 ГРАММ
Мука
180 ГРАММ
Разрыхлитель
10 ГРАММ
Облепиховый мармелад
Пюре облепихи
120 ГРАММ
Сахар
40 ГРАММ
Пектин NH
8 ГРАММ
Коричное яблоко
Яблоко
1 ШТ.
Сахар
20 ГРАММ
Сливочное масло
20 ГРАММ
Корица молотая
0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Коричный крем
Творожный сыр
500 ГРАММ
Сливки 33%
200 ГРАММ
Сахарная пудра
100 ГРАММ
Корица молотая
1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Инструкции
Торт «Осенний»
Ореховый бисквит.
● Сахар – 180гр
● Яйцо – 5шт
● Мёд – 2 ст.л
● Смесь орехов (миндаль, фундук, кешью) – 110гр
● Мука – 180гр
● Разрыхлитель – 10гр
1. Разогреваем духовой шкаф до 160С, готовим форму для выпечки и вперед!
2. Просеиваем муку и разрыхлитель в отдельную емкость. Взбиваем яйца и сахар в чаше миксера. Если миксер ручной, все же не ленитесь взбить массу до пышного состояния, ради стабильности будущего бисквита. Вводим мед в яичную массу.
3. Орешки обжариваем до характерного аромата, рубим в измельчители до мелкой крошки, и добавляем в яичную массу. Перемешиваем все спатулой.
4. Добавляем 1/3 мучной смеси - вымешиваем, затем оставшуюся массу и снова хорошо вымешиваем спатулой. Перекладываем в форму для выпечки и отправляем в духовку! На выпечку уходит 45-55 минут. Достаем из формы, и укутываем бисквит в пищевую пленку
Ореховый бисквит.
● Сахар – 180гр
● Яйцо – 5шт
● Мёд – 2 ст.л
● Смесь орехов (миндаль, фундук, кешью) – 110гр
● Мука – 180гр
● Разрыхлитель – 10гр
1. Разогреваем духовой шкаф до 160С, готовим форму для выпечки и вперед!
2. Просеиваем муку и разрыхлитель в отдельную емкость. Взбиваем яйца и сахар в чаше миксера. Если миксер ручной, все же не ленитесь взбить массу до пышного состояния, ради стабильности будущего бисквита. Вводим мед в яичную массу.
3. Орешки обжариваем до характерного аромата, рубим в измельчители до мелкой крошки, и добавляем в яичную массу. Перемешиваем все спатулой.
4. Добавляем 1/3 мучной смеси - вымешиваем, затем оставшуюся массу и снова хорошо вымешиваем спатулой. Перекладываем в форму для выпечки и отправляем в духовку! На выпечку уходит 45-55 минут. Достаем из формы, и укутываем бисквит в пищевую пленку
Облепиховый мармелад.
● Пюре облепихи – 120гр
● Сахар – 40гр
● Пектин NH – 8гр
1. Часть сахара (примерно ¼) хорошо перемешиваем с пектином. Пектин берем только NH – ведь именно благодаря нему застывает и держит стабильность начинка при охлаждении.
2. Нагреваем пюре с оставшимся сахаром, доводим его до 80оС, именно тогда пюре начнет закипать, и вводим пектиново-сахарную массу. Увариваем минуты 3-4 до загустения, помешивая массу лопаточкой.
3. Подготавливаем кольцо: берем кольцо и натягиваем пленку, это достаточно простое действие. Ставим кольцо на гладкую поверхность (разделочная доска, поднос), выливаем начинку и убираем в морозильную камеру.
● Пюре облепихи – 120гр
● Сахар – 40гр
● Пектин NH – 8гр
1. Часть сахара (примерно ¼) хорошо перемешиваем с пектином. Пектин берем только NH – ведь именно благодаря нему застывает и держит стабильность начинка при охлаждении.
2. Нагреваем пюре с оставшимся сахаром, доводим его до 80оС, именно тогда пюре начнет закипать, и вводим пектиново-сахарную массу. Увариваем минуты 3-4 до загустения, помешивая массу лопаточкой.
3. Подготавливаем кольцо: берем кольцо и натягиваем пленку, это достаточно простое действие. Ставим кольцо на гладкую поверхность (разделочная доска, поднос), выливаем начинку и убираем в морозильную камеру.
Коричное яблоко
● яблоко 1 шт
● сахар 20 гр
● сливочное масло 20 гр
● корица молотая ½ ч.л.
1. Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины, режем на кубики примерно 0,5 см.
2. Масло кладём в сотейник и топим на среднем огне, после добавляем сахар и мешаем до полного соединения. Затем всыпаем корицу и яблоки. Яблоки нужно потушить в соусе примерно 4 минуты, главное, чтобы кусочки не размякли.
3. Убираем с огня и остужаем
● яблоко 1 шт
● сахар 20 гр
● сливочное масло 20 гр
● корица молотая ½ ч.л.
1. Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины, режем на кубики примерно 0,5 см.
2. Масло кладём в сотейник и топим на среднем огне, после добавляем сахар и мешаем до полного соединения. Затем всыпаем корицу и яблоки. Яблоки нужно потушить в соусе примерно 4 минуты, главное, чтобы кусочки не размякли.
3. Убираем с огня и остужаем
Коричный крем
● сыр творожный 500 гр
● сливки 33% 200 гр
● сахарная пудра 100 гр
● корица молотая 1 ч.л.
Хорошо охлажденные сливки взбиваем с творожным сыром, сахарной пудрой и ванилью, до объединения массы. Перекладываем в мешок
● сыр творожный 500 гр
● сливки 33% 200 гр
● сахарная пудра 100 гр
● корица молотая 1 ч.л.
Хорошо охлажденные сливки взбиваем с творожным сыром, сахарной пудрой и ванилью, до объединения массы. Перекладываем в мешок
Сборка торта
Бисквит - крем - мармелад - крем - бисквит - крем - коричное яблоко - бисквит
Для пропитки можно использовать: 100 гр рома + 100 гр воды + 50 гр сахара - всё прокипятить на медленном огне, чтобы алкоголь испарился, остудить.
*Бисквит на диаметр кольца 18 см. Начинки на 16 см.
Для покрытия можно использовать любой удобный крем: чиз, ганаш
Бисквит - крем - мармелад - крем - бисквит - крем - коричное яблоко - бисквит
Для пропитки можно использовать: 100 гр рома + 100 гр воды + 50 гр сахара - всё прокипятить на медленном огне, чтобы алкоголь испарился, остудить.
*Бисквит на диаметр кольца 18 см. Начинки на 16 см.
Для покрытия можно использовать любой удобный крем: чиз, ганаш
