Торт Молочная девочка с клубникой

• 2 яйца СО (120 г)


• 360 г сгущенки


• 165 г пшеничной муки в/с


• 10 г разрыхлителя

⠀Важно: яйца и сгущенное молоко комнатной температуры.

1. В большой чаше соединяем венчиком сгущенку и яйца, перемешиваем до однородности.


2. Муку и разрыхлитель смешиваем, добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем тесто венчиком (или ручным миксером).


3. На пергаменте рисуем круги диаметром 16-17 см (или подкладываем под него трафарет, например, маленькую подложку для торта). Берем по 1,5-2 столовые ложки теста и ровным слоем выкладываем круглый корж, разравнивая спатулой.


4. Выпекаем в духовке, разогретой до 180°С (режим нагрева “верх-низ”), до золотистого цвета по краям- буквально 5-7 минут.


5. Выпеченные коржи горячими снимаем с пергамента и даем им остыть, складываем стопкой, прокладывая пергаментом или пленкой, иначе они слипнутся между собой.

• 125 гр клубники


• 25 гр сахара


• 10 гр кукурузного крахмала

1. В сотейник кладём измельчённые ягоды клубники или пюре.


2. ⠀Добавляем сахар с крахмалом.


3. ⠀Нагреваем на среднем огне. После закипания, постоянно помешивая, провариваем конфи около 1 минуты, до загустения


4. ⠀Остужаем до комнатной температуры, убираем в холодильник на 2-3 часа.

• 250 гр сливок 33%


• 130 г сгущенки


• 250 гр маскарпоне (можно заменить на такое же количество сливок)

⠀Важно: сливки должны быть не менее 33% жирности и как следует охлажденные (не менее 6 часов в холодильнике)

1. Маскарпоне со сгущеным молоком взбиваем на низких оборотах, нам нужно чуть разбить маскарпоне.


2. ⠀Добавляем сливки в несколько этапов. Увеличиваем скорость миксера до средних - чуть выше среднего, взбиваем до пышного, среднего по плотности крема.

Промазываем коржи кремом и через один добавляем конфи.