Торт кофейная ириска с грецкими орешками

Диаметр 16см

• Яйца (с1) - 3шт


• Сахар - 135гр


• Мука - 130гр


• Грецкие орехи - 70гр


• Растительное масло - 15гр


• Разрыхлитель - 1ч.ложка


• Молоко - 30гр.

Взбить яйца с сахаром по пышного состояния на высокой скорости миксера

Объединить сухие ингредиенты, кроме орехов

Объединить тёплое молоко и масло

Добавить в яичную смесь половину сухих ингредиентов, затем влить молоко и масло, после - вторую часть сухих ингредиентов. Массу при этом перемешивать лопаткой или миксером, но на низкой скорости

Вмешать с помощью лопатки мелко дробленые орешки

Выпекать при температуре 165° около 40-45минут

• Молоко - 100гр.


• Сахар - 46гр.


• Яйцо - 1 желток


• Сливки - 55гр.


• Сливочный творожный сыр - 70гр.


• Крахмал кукурузный - 1 ст.ложка


• Растворимый кофе - 3 чайных ложки


• Сахарная пудра - 8 гр.

Соединить сахар, кофе, желток и крахмал и растереть их венчиком до однородности

Довести молоко до кипения (кипятить не нужно), и тонкой струйкой влить его при постоянном помешивании в яично-сахарную смесь. После этого, всю массу необходимо перемешивать до полного растворения сахара, и только затем поставить чашу с ней на медленный огонь

Довести массу до загустения, нагревая ее на медленном огне и постоянном помешивании

Накрыть заварную основу пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник до полного остывания

Взбить сливочный сыр со сливками и сахарной пудрой на высокой скорости миксера до однородности

Соединить заварную основу и сырную с помощью венчика

• Вареная сгущёнка - 190гр.


• Сливки жирные - 20гр


• Желатин - 2гр


• Вода - 12гр

 Желатин замочить в холодной воде, дать ему набухнуть

Сгущенку взбить в миксере, затем добавить сливки и взбить с ними до посветления и пышности

Распустить желатин, ввести его в крем, пробить массу блендером

Ждать стабилизации крема не обязательно. Можно поставить массу в холодильник буквально на несколько минут, пока она не приобретёт консистенцию жирной сметаны, чтобы с ней было удобно работать.

Если же у вас есть время, крем можно накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник на пару часов. Затем взбить охлаждённый крем на высоких оборотах миксера в течение 10-20секунд.

• Сливочный творожный сыр - 550гр.


• Сахарная пудра - 80гр.


• Сливки жирные от 33% - 80гр.

Все ингредиенты взбить на высокой скорости миксера в течение пары минут.

Я пропитывала торт кофе с молоком. Крепкий брать не стала, так как у нас уже есть кофейный крем) По насыщенности, на мой взгляд, получилось идеально.

Корж - пропитка - сливочный крем -бортики из сливочного крема - ириска - тонкий слой крема - корж - пропитка - сливочный крем - бортики из сливочного крема - кофейный крем -корж - пропитка - тонкий слой крема -черновая обмазка торта.