Торт Чёрный лес с вишневым ганашом

Ингредиенты на 4 коржа

• Сахар - 200 гр


• Мука - 420 гр


• Какао - 80 гр


• Разрыхлитель - 1 ч.л.


• Сода - 1 ч.л.


• Щепотка соли


• Сметана (15%) - 300 гр


• Растительное масло - 300 гр


• Яйцо - 2 шт (С0)


• Молоко - 390 гр


• Уксус - 2 ст.л.

1. Все ингредиенты смешать миксером на средних оборотах (все кроме яиц и уксуса). Ввести уксус, перемешать тесто до однородности. В самую последнюю очередь по одному вводим яйца. Перемешиваем тесто до однородности.


2. Разливаем по двум формам 18 см в диаметре, обернутые фольгой (Тесто достаточно жидкое, хорошо оборачивайте форму, иначе тесто вытечет). Отправляем в заранее разогретую, до 180 градусов, духовку, выпекаться примерно на 40-50 минут - тут все зависит от вашей духовки. Проверяем шпажкой, выходит сухая - значит бисквит готов. Остужаем на решетке, оборачиваем плёнкой и отправляем в холодильник, минимум на 5-6 часов, лучше на ночь.

• Белый шоколад - 190 гр


• Вишневое пюре - 90 гр


• Сливки (от 33%) - 90 гр

1. Сливки с пюре довести до кипения и залить этой смесью шоколад - перемешать до однородности. Охладить Минимум 2-3 часа. Перед использованием взбить.

• Вишня или пюре - 100 гр


• Сахар - 50 гр


• Пектин цитрусовый - 4 гр

1. Ягоду или пюре довести до кипения, дождиком всыпать Сахар с пектином, уварить в течение минуты. Остудить и использовать.

• Творожный сыр - 75 гр


• Маскарпоне - 75 гр


• Сливки (от 33%) - 50 гр


• Сахар - 20 гр

1. Взбить все ингредиенты до однородного, плотного крема. Не перевзбейте! Маскарпоне может расслоиться

Вес торта без покрытия 2300 гр.