Торт Бомба-Лейла с нежнейшим кули из абрикосов

Ингредиенты; 

• сахар-песок (1 ст. л.); 


• соль (щепотка); 


• 1 яйцо; 


• Масло (2 ст.л.); 


• Миндальная мука (60 граммов) 


• Пшеничная мука (100 граммов); 


• молоко (2 ст) 

Соберём брикет; 

Готовые блины охладить и вырезать кольцом D-16 см. 

Простилаем борта кольца ацетатной плёнкой. 

На 2 кольца F-14 см 

• 200 г абрикосового пюре 


• 40 г сахар 


• 5 г пектина Nh 

• 200 г сметаны 25% 


• 50 г фундучная паста 


• 40 г тримолин  


• 5 г желатин 


• 1 желток 


• 70 мл сливки 15% 


• Дробленый грецкий орех (опционально) 

Сметану отвесить на марле. 

Смешать сметану, тримолин и фундучную пасту. 

Желток взбить с щепоткой соли, сливки довести до кипения и вылить на желтки. 

Заварить крем англез. 

Снять с огня добавить отжатый желатин, перемешать до однородности и добавить сметанную смесь. 

Охладить и добавить орехи. 

• 100 г ароматного мёда (акациевый) 


• цедра 1 лимона 


• 2 яйца 


• 200 г сахар коричневый 


• 30 г кукурузный крахмал  


• 120 мл сливок 33% 


• 15 г желатин 


• 150 мл молоко 


• 360 мл сливки 33% 

Готовые блины охладить и вырезать кольцом D-16 см. 

Простилаем борта кольца ацетатной плёнкой. 

Собираем брикет. 

Выкладываем в кольцо 2 блина и выдавливаем на него по спирали ореховый крем (h-0,5 см) и ещё 2 блина и крем. 

Так повторяем со 1/2 блинов 

За тем на крем выкладываем кули из абрикосов. 

Повторяем процесс ещё раз. 

Далее отстукиваем форму о стол и убираем для стабилизации в холодильник ~2-4 часа. 

Убираем в морозилку.