Торт Белый сникерс

• 6 яиц (категории С1)


• 160г сахара


• 70г растительного масла


• 50г горячей воды


• 260г муки


• 50г кунжута


• 12 г разрыхлителя

Белки отделяем от желтков, взбиваем желтки с половиной сахара, вводим воду, затем масло.

Белки взбиваем с другой половиной сахара, объединяем белковую и желтковую смесь, вводим муку с разрыхлителем и кунжутом, аккуратно вымешиваем в ручную.

Выпекаем при температуре 150-160С примерно 40 минут в форме диаметром 22см.

• 400г сахара


• 400г сливки 33%


• 80г сливочного масла


• 0,5ч.л соли


• 200г семечек подсолнечника


• 100г семечек тыквы


• 100г семян кунжута

Сахар расплавить на сковородке до коричневого цвета. Затем вмешать сливочное масло и вылить кипяченые сливки, соль. Варить эту массу до температуры 108-110С, Можно 150 г готовой карамели оставить для покрытия торта сверху добавив желатин(5 г ,30 г воды)

В готовую остывшую карамель всыпаем все семечки.

• 200г сливочного масла


• 130г сахара


• 600г творожного сыра


• 1г ваниль

Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванилином, затем

добавить сыр и взбивать на средней скорости 3-5 мин до растворения сахара.

• 300г белого шоколада


• 300г сливки 33%


• 120г сливочного масла


• 18г желатина (1:6 с водой)

Шоколад и сливочное масло растопить в микроволновой печи, растопить разбухший желатин и влить в шоколад с маслом, хорошо вымешать и ввести взбитые холодные сливки.

• 300 г сливочного масла


• 370 г белого шоколада

Взбить добела масло комнатной температуры, ввести остывший растопленный шоколад, вымешать, нанести на торт и выровнять.

300 г изомальта.

Рекомендации:

Все семечки желательно обжарить.

Вместо мусса на белом шоколаде, можно использовать только крем чиз взяв порцию в 2 раза больше.

Карамель можно варить без соли.

Семечки можно заменить на любые другие.

Бисквит, крем чиз, карамель с семечками, мусс, бисквит, крем чиз, карамель с семечками, мусс, бисквит.

Срок годности торта 72 часа