Шоколадный рулет с черникой

• 100г сахар


• 100г цельные яйца


• 45г желтки


• 60г белок


• 60г мука


• 20г какао


• 20г сливочное масло

1. Растопить масло, охладить до комнатной температуры


2. Цельные яйца и желтки взбить с половиной сахара в воздушную пену


3. Белок взбить, постепенно добавляя оставшийся сахар до мягких пиков (рисунок на массе быстро пропадает, асса не держит форму) для того, чтобы было удобнее вмешивать ее к остальным ингредиентам.


4. Соединить яичные массы, всыпать просеянную муку и какао, аккуратными движениями вмешать.


5. В растопленное масло добавить две ложки теста, перемешать и влить в основную массу, таким образом легче и быстрее вмешать жиры.


6. Массу распределить ровным слоем на листе 30х40 см на силиконовом или тефлоновом коврике, выпекать в разогретой духовке 200 С 12 мин! Не пересушивайте, иначе не сможете скрутить рулет


7. Снять с листа, обрезать неровные края, если есть, перевернуть и снять коврик. Охладить!

• 180г черника замороженная


• 50г сахар


• 7г кукурузный крахмал


• 2ст.л вода

1. Чернику с сахаром нагреть в сотейнике до кипения


2. В крахмал добавить воду и хорошо перемешать, влить помешивая в чернику, проварить 1 минуту, снять, охладить.

• 240г сыр творожный


• 75г сливки 33%


• 40г сахар


• 45г темный шоколад от 54%

1. Холодный сыр взбить со сливками и сахаром


2. Шоколад растопить и охладить до комнатной температуры, влить во взбивающийся крем

1. Бисквит положить на пищевую пленку, сверху ровным слоем нанести крем, сверху выложить охлажденный джем


2. Аккуратно скрутить рулет с одного края и сверху обернуть пищевой пленкой, немного прижимая. Оставить в холодильнике на стабилизацию на пару часов.


3. После этого вынуть из пленки и присыпать сверху какао!

Приятного аппетита ❤️