Пирожные с заварным кремом и фруктами

На 8 пирожных

• Слоеное тесто — 450 г


• Яйцо — для обмазки

1. Тесто разморозить, слегка раскатать в одну сторону, вырезать крупные круги (стаканом или с помощью кулинарного кольца)


2. Переложить заготовки из теста на пергамент, наколоть вилкой в центре, смазать смешанным с ложкой молока яйцом


3. Выпекать 15-20 минут при 210• до золотистой корочки

• 4 желтка или 2 яйца


• 25 г крахмала


• 350 г сливок 10%


• Сахар — по вкусу ( у меня 50 г)


• Цедра половины большого апельсина

Для начинки

• Клубника


• Нектарины


• Апельсин

1. Для крема венчиком растереть желтки с крахмалом и сахаром, влить горячие сливки, не переставая мешать, довести на плите на среднем огне до загустения, постоянно интенсивно помешивая венчиком


2. Добавить в готовый крем мелко-нарезанную цедру, накрыть плёнкой в контакт, охладить.


3. На выпеченные заготовки из теста нанести крем, затем выложить нарезанные ягоды и фрукты