Пирог вишнёвый с меренгой

Форма в диаметре 20 см

• Мука - 170 г


• Сахар - 80 г


• Ванильный сахар - 10 г


• Какао-порошок - 10 г


• Желтки - 3 штуки


• Сметана 20 % - 100 г


• Масло сливочное - 100 г


• Разрыхлитель - 5 г


• Соль - 0,5 г


• Вишня без косточек - 300 - 350 г

1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Инструкцию по перерасчёту ингредиентов на другой размер формы можно найти по ссылке в описании.


2. Вдоль борта продолжить бумажную ленту


3. Просеянную муку соединить с солью, разрыхлителем, какао-порошком, ванильным сахаром и сахаром, перемешать.


4. Добавить растопленное сливочное масло, желтки и сметану. Перемешать миксером в течение минуты.


5. Выложить тесто в форму и распределить равномерным слоем.


6. Сверху выложить вишни без косточек свежие или размороженные, без сока, слегка вдавливая в тесто.


7. Выпекать в разогретой до 150°С духовке на среднем уровне без конвенции 40-45 минут.


8. В центре и по краям готовый корж должен быть одинаковой консистенции.

• Белки - 3 шт (100 г)


• Сахар - 180 г


• Ванильный сахар - 10 г


• Соль - 1 г

1. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости миксера в однородную пену без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, добавить ваниль сахар и небольшими порциями обычный сахар. Ссылку на выпечку с белками можно найти по ссылке в описании. Увеличить скорость до максимума и взбивать в тугую глянцевую массу 4-7 минут


2. Переложить белки в мешок с насадкой, выложить сверху на горячий пирог. Белки можно выложить без насадки, а рельеф придать лопаткой или ложкой.


3. Выпекать в разогретой до 150°С духовке на среднем уровне без конвекции 15 минут.


4. Снять бортик формы и полностью остудить. Больше рецептов выпечки с ягодами и фруктами можно найти по ссылке в описании. Пирог перенести на блюдо.


5. Шоколадный трюфельный корж с приятной кислинкой вишен отлично сочетается с меренгой, хрустящей снаружи и мягкой внутри