Ингредиенты
Инструкции
Светлое тесто
- Масло сливочное 85г
- Сахарная пудра 25г
- Мука 90г
Масло довести до комнатной температуры, объединить с пудрой и взбить до посветления. Просеять муку и замесить тесто на минимальной скорости миксера до момента, пока оно начнет собираться в единый ком на насадках. Переложить на пленку, приплюснуть в диск и замотать в контакт. Убрать в холодильник на 1 час.
Темное тесто
- Масло сливочное 42г
- Сахарная пудра 12г
- Мука 45г
- Какао 8г
Муку объединить с какао. Приготовить тесто также как светлое и также охладить в течение часа.
Приготовление печенья
Раскатать оба вида теста между двух листов пергамента.
Охлажденное тесто будет ломаться под скалкой, это нормально. Соединяйте части теста и прокатывайте раз за разом.
Оба вида теста нужно раскатать примерно одинакового размера, начиная с шоколадного -его толщина должна быть -1,5-2 мм. Светлое тесто раскатать до такого же размера, оно будет значительно толще.
Далее действовать по схемам в карусели.
Скрученное в колбаску тесто уложить во втулку от бумажных полотенец чтобы тесто ровно замерзло в морозильной камере.
Заморозить в течение 6-8 часов.
Духовку разогреть до 170°с (верх-низ). Противень застелить ковриком или пергаментом.
Разрезать колбаску на кружки - 8 мм шириной, выложить на противень на расстоянии не менее 4-5 см друг от друга. Выпекать около 13 мин. до очень легкого румянца. Остудить на решетке.
Хранить под крышкой при комнатной температуре 6-7 дней.
