Ореховые кексы Финансье

Автор: Знаете, почему они так популярны во Франции? Из-за своей текстуры😍 Ты кусочек откусил, и он рассыпался у тебя во рту😌 Это такой рыхлый и бархатистый кексик, который почти не надо жевать, только наслаждаться.

А ещё приятный бонус, что можно делать разные вкусы: грецкий орех, фисташка, фундук, миндаль. Я делала с грецким орехом и пеканом, а вы можете заменить на другую ореховую пасту и изобрести что то своё😉

Ингредиенты на 8шт. Используем форму большой куб.

• - сливочное масло 82,5% - 160г


• - тростниковый сахар - 80г


• - ореховое пралине (у автора - грецкого ореха) - 160г


• - яйцо - 4шт


• - миндальная мука (или другая ореховая, в зависимости от вашего вкуса) - 120г


• - пшеничная мука - 70г


• - разрыхлитель - 6г


• - пекан для посыпки - 20г

1. В чаше соединяем сахар, сливочное масло комнатной температуры, пралине. Взбиваем до однородности. Добавляем яйца комнатной температуры. Взбиваем. Добавляем муку и разрыхлитель.


2. Наполняем формы чуть больше половины. Сверху кидаем кусочки пекана.


3. Выпекаем в предварительно разогретой до 165С духовке 30-35 минут.


4. После выпечки, остудить кексы в форме, а потом на 2-3 часа убрать в холодильник. Вырезать сбоку сердцевину, отсадить ганаш, убрать в морозилку на 30-40 минут.

• - молочный шоколад (у автора - джандуйя) - 100г


• - сливки 33-35% - 60г


• - амаретто - 15г


• - сливочное масло 82,5% - 25г

1. Подогретые сливки вылить на шоколад, пробить блендером, добавить амаретто и сливочное масло.


2. Накрыть пленкой и убрать на стабилизацию в холодильник.


3. Стабилизированный ганаш взбить миксером, перелить в кондитерский мешок и отсадить в углубления кексов.

• - темный шоколад - 150г


• - растительное масло - 50г

1. Растопить шоколад, добавить масло, пробить блендером.


2. Рабочая температура - 30-35С. Окунаем холодные финансье в глазурь, можно декорировать орешками или кандурином. Вы можете окунать верхушку кексов или наоборот низ.

Приятно аппетита❤️