Мягкие коржи для медовика

Ингредиенты на 1 стандартный или 2 по 12см диаметра медовичка:

• Яйца СО - 2 штуки


• Сливочное масло 82,5% - 100г


• Сахар - 200г


• Мёд - 100г


• Сода - 10г


• Мука - 450г + на подпыл

1. Все ингредиенты, кроме муки, заварить на водяной бане. Важно - сразу хорошо размешайте смесь, иначе яйца сваряться отдельно.


2. Как смесь на водяной бане стала однородной, то добавляем муку. Замешиваем крутое тесто и немного карамелизуем его на плите.


3. Делим на 2 равные части по 500г, одну часть кладём на припыленный мукой силиконовый коврик и раскатываем по всей длине коврика.


4. Убираем в разогретую духовку до 180 градусов на 6 минут. Достаём и сразу вырезаем круги нужного диаметра.


5. Повторяем то же самое с оставшимся тестом.


6. Даём коржикам остыть.


7. Делаем любой плотный крем (я смешала 300г маскорпоне + 1 ст.л. английского крема и взбила) и прослаиваем коржи. Украшаем по желанию.


8. Даём постоять им в холодильнике около часа и подаём к столу!