Мягкая, экзотическая карамель

• Сахар - 150 гр.


• Глюкозный сироп - 30 гр.


• Пюре манго - 75 гр.


• Пюре маракуйи - 75 гр.


• Сливочное масло - 20 гр.


• Ваниль - по желанию

🔹Сахар поместить в сотейник, добавить к нему глюкозный сироп и растопить сахар до красивого, карамельного оттенка.

🔹Пюре манго и маракуйи нагреть до кипения, но не кипятить.

🔹В карамель влить горячее пюре манго, маракуйи, добавить ваниль, перемешать, при необходимости проварить на низком огне до объединения, снять с плиты.

🔹При температуре карамели не выше 35 градусов ввести мягкое сливочное масло и пробить блендером до однородности.

🔹Перелить готовую карамель в ёмкость, накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 30 дней.

🔹Рецепт рассчитан на одну баночку объёмом 200 мл.

Надеюсь, что экзотическая карамель придётся вам по вкусу