Ингредиенты
Инструкции
Опара
170г тёплого молока
7г сухих дрожжей
20г сахара
140г пшеничной муки в/с
В тёплое (не горячее!) молоко добавляем дрожжи, сахар и муку.
Перемешиваем массу с помощью венчика до однородности.
Накрываем миску пищевой плёнкой или полотенцем и убираем в тёплое место на 30-40 минут. За это время опара станет пористой и увеличится в размере в 2 раза.
По истечении времени делим опару на две равные части. Далее будем одновременно замешивать два вида теста, в двух разных чашах.
Ванильное тесто
- 1 яйцо С1
- 50г сахара
- 35г сливочного масла
- 125г пшеничной муки в/с
- 1г ванилина
- щепотка соли
К опаре добавляем яйцо, сахар, щепотку соли и тщательно размешиваем до однородности. Далее добавляем муку, предварительно смешанную с ванилином. Замешиваем тесто. Когда мука немного вмешается, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее!) и продолжаем замешивать тесто, масло должно полностью вмешаться. Понадобится, примерно 5 - 7 минут.
Замешивать тесто можно с помощью миксера, с насадкой крюк или руками.
В итоге должно получиться гладкое, однородное тесто, которое немного липнет к рукам. Формируем из теста шар, кладём в миску, затягиваем миску пищевой плёнкой и убираем на 1,5 часа в тёплое место. За это время тесто должно увеличиться в объёме 2-2,5 раза.
Шоколадное тесто
- 1 яйцо С1
- 50г сахара
- 35г сливочного масла
- 110г пшеничной муки в/с
- 15 алкализованного какао-порошка
- щепотка соли
Шоколадное тесто готовится точно также, только к муке нужно добавить какао - порошок.
Сборка
Когда тесто подойдёт делим его н а т р и равные части. Получится три части ванильного теста и три части шоколадного. Пока работаете с одной частью, остальные нужно прикрыть пищевой плёнкой или полотенцем.
Рабочую поверхность припыляем мукой. Раскатываем ванильное тесто в небольшой прямоугольник, примерно, 20х30см.
Рядом раскатываем шоколадное тесто, примерно такого же размера. Перекладываем шоколадное тесто на ванильное и ещё раз немного раскатываем всё вместе.
Удобнее раскатывать тесто на силиконовом коврике или пергаменте и вместе с пергаментом будет легче перенести тесто.
Далее смазываем тесто тонким слоем сливочного масла и присыпаем сахаром (3-4 ст.л).
затем тесто нужно скрутить в плотный рулетик и разрезать вдоль, на две равные части, немного отступив с одного конца. Каждую половинку рулета сворачиваем в «улитки», а затем кладём друг на друга. Концы «улиток» старайтесь спрятать внутрь.
Помещаем краффин в форму диаметром 10 см и высотой 8 см, накрываем пищевой плёнкой и убираем в теплое место на 50 -60 минут. Может показаться, что теста слишком мало для такой формы, но это не так. 3а время расстойки краффины должны увеличиться в объёме в 2 - 2,5 раза.
Выпекаем краффины в разогретой до 160С духовке 35-40 минут.
По желанию в начинку можно добавить измельчённые орехи или кусочки шоколада
Готовили когда-нибудь краффины? Хотите попробовать?