Морковный Торт с домашней карамелью

🥕 Морковный Торт с домашней карамелью: 🥕
⠀
Ингредиенты для 3х коржей диаметром 18 см:
300 г коричневого сахара
щепока соли
5 яиц
100 г сливочного масла комнатной температуры
150 г измельченных грецких орехов
370 г натертой или измельченной в блендере свежей моркови
370 г муки
3 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. молотого имбиря
150 г растительного масла без запаха

Приготовление:
⠀
Смешиваем сахар, соль и яйца и всё хорошо взбиваем до просветления и пышности массы. Добавляем очень мягкое сливочное масло комнатной температуры и взбиваем аккуратно до однородности. Не перевзбейте, чтобы яйца не опали. Просеиваем к смеси муку, разрыхлитель, специи, перемешиваем. Далее добавляем растительное масло и всё перемешиваем до однородности. В итоге у нас должно получиться гладкое тесто без комочков. В тесто добавляем измельченную морковь и орехи и всё перемешиваем лопаткой
⠀
Тесто разделяем на 3 равные чести и выпекаем при 180 гр около 30 мин в подготовленных формах. Удобно это делать одновременно, если нет 3х форм, выпекаем по очереди, тесто может ждать пои комнатной температуре. Готовые коржи оставляем около 5 минут остывать в форме, после чего достаем и полностью остужаем на решётке. Затем оборачиваем в пленку и даём отлежаться в холодильнике минимум 3 ч, лучше ночь.

Ванильный крем:
600 г сливочного сыра
110 г сливок 35%
60 г сахарной пудры
Ваниль
⠀
Взбить сливки с пудрой до пиков, добавить сыр, тщательно перемешать лопаткой, выглаживая крем
Переложить в кулинарный мешок.

🍯Карамель:
Сливки 33-35% 150 г
Сахар коричневый 100 г
Сливочное масло 60 г
Мед жидкий 1 ст. л
Щепотка морской соли
⠀
Все ингредиенты поместить в ковшик и варить, помешивая, на среднем огне до загустения. Остудить.