Морковный торт с вишневой начинкой

Автор: Это самый первый морковный из всех, что мне довелось попробовать. Он понравился мне сразу, без всяких "но". Представляете, каково это, сходу попасть прямо в яблочко? Тогда я этого, конечно, не поняла - меня ждал долгий путь морковных тортов, чтобы окончательно убедиться - это была любовь с первого кусочка 💘

• Грецкие орехи - 200 г


• Сливочное масло - 10-15 г


• Соль - 1/4 ч.л.


• Морковь - 400 г


• Мука - 300 г


• Разрыхлитель - 2 ч.л.


• Корица молотая - 1 ч.л.


• Мускатный орех - 1/4 ч.л.


• Гвоздика - 1/4 ч.л.


• Яйца - 4 шт.


• Сахар - 380 г


• Растительное масло - 220 г

1. Орехи запечь в духовке при 160°С около 15 минут, они должны дать запах. Достать и смешать со сливочным маслом и солью. Остудить, крупно порубить.


2. Морковь очистить и потереть на мелкой тёрке.


3. Смешать и просеять муку, разрыхлитель и специи.


4. Отдельно объединить яйца, сахар и масло, хорошо перемешать.


5. Ввести жидкие ингредиенты в сухие, затем добавить морковь и орехи.


6. Разлить тесто по двум формам 18 см и выпекать в разогретой до 180°С духовке около 30-35 минут. Готовность проверять зубочисткой.

• Вишня без косточки - 180 г


• Сахар - 60 г


• Корица - щепотка


• Кукурузный крахмал - 12 г


• Вода - 24 г

1. В сотейнике объединить вишню с сахаром и на среднем огне довести до кипения, периодически помешивая. Убавить огонь и добавить корицу.


2. Кукурузный крахмал развести в воде и струйкой ввести в вишню, не прекращая помешивать. Проварить на медленном огне еще 2-3 минуты.


3. Снять с огня, перелить в миску, накрыть пленкой и остудить.

• Творожный сыр - 500 г


• Сливки 33% - 200 г


• Сахарная пудра - 85 г

1. Для крема объединить холодные ингредиенты и взбивать на средней скорости около минуты. Постепенно увеличить скорость до максимальной и взбивать ещё 3-5 минут до уплотнения массы.

Порядок сборки торта такой: корж - крем - бортики из крема+вишневая начинка в середине - корж - крем - корж - крем - бортики из крема+вишневая начинка в середине - корж.

Автор: Крем для покрытия берите любой, у меня кремчиз на масле.

Удачи! 🤘 Сохраняйте и не забудьте поделиться результатами!)