Ингредиенты
Инструкции
Медовое тесто
- Мед - 100 г
- Сливочное масло - 100 г
- Сахар - 120 г
- Яйцо - 2 шт (кат. С1)
- Сода - 4 г
- Мука - 360 г
Мед, масло сливочное, сахар и соду сложить в сотейник с толстым дном, довести до карамелизации и появления высокой пены.
Охладить до 65°С и аккуратно ввести яйца при активном перемешивании. Сразу же добавить муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник до полного охлаждения минимум на 1 час.
Раскатать тесто толщиной 1,5-2 мм на коврике, на котором планируется выпекать. Вырубкой продавить тесто, соблюдая расстояние между цифрами не менее 1,5 см.
Выпекать при температуре 200°С 5-7 минут. Охладить.
Сметанный крем
- Отвешенная сметана 20% - 350 г (примерно 600 г брутто)
- Сахарная пудра - 80 г
- Сливки 33% - 50 г
Холодные сливки взбить до устойчивых пиков. Аккуратно перемешать со сметаной и сахарной пудрой.
Сборка
На нижний слой отсадить крем насадкой 1A, закрыть вторым коржом, повторить. Декорировать торт насадкой №12. Украсить посыпками и пищевым белым глиттером.
